J'ai mal appelé mon pilaf uniquement parce que les connaisseurs du vrai pilaf ouzbek me jetteront des pierres après avoir lu cette recette, mais je vous assure qu'à la sortie mon pilaf ne diffère pas du vrai ouzbek en goût pilaf. La chose principale dans ce plat est les épices!! Si vous ne savez pas exactement quelles épices utiliser, achetez un mélange d'épices pour pilaf prêt à l'emploi. A côté de moi se trouve un magasin indien, et là-dedans j'achète toujours des épices, des herbes séchées pour toutes les occasions.) J'adore le pilaf au poulet, alors je vous invite à vous familiariser avec cette recette.
Donc, pour cuisiner, vous aurez besoin de:
Poulet-0,5 carcasse
Carottes - 1-2 pcs.
Arc - 1 pc.
Riz - 1,5 - 2 tasses
Ail - 1 tête
Sel, épices au goût
Coupez la moitié du poulet en petits morceaux. Râpez les carottes ou hachez-les. Dans le vrai pilaf, les carottes jaunes sont souvent utilisées, mais nous travaillons dans des circonstances données, donc nous achetons ce qui se trouve dans le magasin.
Je verse suffisamment d'huile végétale dans le chaudron, et quand il chauffe, j'y mets les carottes,
et après quelques minutes d'oignons. Les légumes sont frits à feu vif. J'ai déjà mis une petite quantité d'épices dans les légumes à ce stade. Après cinq minutes, j'ajoute le poulet, je mélange bien le tout et je fais frire le poulet pendant dix minutes. J'ajoute plus d'épices.
Maintenant, je mets du riz jaune cuit à la vapeur dans le chaudron (parfois j'achète du riz spécial pour le pilaf, mais cette fois j'ai utilisé celui qui était à la maison) et je fais frire les légumes, le poulet et le riz ensemble.
Je sais que les professionnels font parfois aussi frire du riz lors de la cuisson du pilaf. Il me semble que ça a meilleur goût parce que le riz absorbe toute la graisse, l'odeur des épices, ou peut-être cela me semble-t-il juste, mais le goût du plat est différent de celui si je versais simplement du riz dans un chaudron et le remplissais d'eau. Je fais frire le tout ensemble à feu vif pendant trois minutes et je remue constamment.
Maintenant, je remplis le riz avec de l'eau. L'eau doit recouvrir le riz d'au moins 2 cm, sel.
J'épluche un peu la tête de l'ail et fais des coupes verticales dans chaque gousse avec un couteau, pour que l'ail donne son arôme plus rapidement.
J'ajoute de l'ail au pilaf, réduis le feu et oublie le pilaf pendant vingt-cinq minutes.
Je sais qu'avec une bonne préparation, le pilaf n'interfère pas lorsque le riz est déjà versé, mais j'ai immédiatement prévenu que nous le pilaf n'est pas correct, donc quand je vois que l'eau s'évapore, je peux remuer le contenu plusieurs fois kazanka. Rien ne se transformera définitivement en bouillie si vous choisissez le bon riz et ne le surexposez pas sur la cuisinière.
Lorsque vous voyez que l'eau s'est évaporée, essayez le riz, il doit être légèrement cuit, après l'avoir éteint, il rentrera toujours dans le chaudron.
C'est tout! Pilaf est prêt! Bon appétit à tous!