Avez-vous une bouteille de champagne non finie ouverte dans la porte de votre réfrigérateur? Pour une raison quelconque, ce vin n'est pas très populaire chez nous - en particulier dans les entreprises masculines. Oui, et reste souvent dans les familles - surtout lorsque tous les teetotalers ne prennent une gorgée symbolique qu'à minuit.
Après cela, la bouteille est envoyée au réfrigérateur - peut-être que des invités viendront? Mais soit les convives ne viennent pas, soit il devient gênant de leur servir du champagne épuisé. En conséquence, le vin est versé ...
Mais en vain!
Rappelons-nous toutes les façons de le recycler?
Le premier (le plus évident et le plus simple) est de faire une sauce à base de champagne.
Tu auras besoin de:
• Quelques oignons, idéalement de la salsa, mais s'ils ne sont pas disponibles, des oignons blancs ou non jaune amer iront.
• Beurre
• Champagne - combien manger
• Crème (de préférence plus grasse) - également avec du champagne
• Du caviar
• Sel et épices au goût
Coupez l'oignon en deux ou en un quart en rondelles et faites-le revenir dans le beurre.
Lorsque l'oignon devient doré, versez le champagne et laissez-le bouillir - cela évapore tout l'alcool, puis réduisez le feu et laissez mijoter l'oignon dans le champagne pendant un maximum de cinq minutes.
La prochaine étape est la plus cruciale (nous pouvons bousiller la sauce si quelque chose ne va pas).
Nous prenons la crème à température ambiante, le même volume que le champagne, et la versons dans l'oignon languissant, en un filet très fin et en remuant constamment.
Le chauffage doit être minimal, car tout cela ne peut en aucun cas être bouilli - il y a un risque que la crème caille.
Par conséquent, nous ne portons pas la sauce à ébullition! Nous réchauffons, retirons du feu, salons, poivrons et... ajoutons du caviar.
Idéalement, rouge. Mais j'en utilise parfois un autre. Une variante de saumon farci aux épinards et sauce au champagne au caviar de brochet est postée ici - Truite en sauce champagne au caviar
Vous pouvez servir cette sauce avec tous les plats de poisson et de fruits de mer. Si les sucreries sont plus proches de vous, essayez de faire cuire des crêpes sans levure dans du champagne. Il n'y a pas de sagesse particulière à cela - remplacez simplement une partie du lait par du champagne et ajoutez des pommes ou d'autres fruits - et faites cuire.
Bon appétit!