Je vais continuer le sujet de la nutrition pour les dirigeants du Kremlin. J'espère que personne ne s'en soucie? Il y a beaucoup d'informations là-dessus sur Internet, mais tout cela est en quelque sorte... contradictoire. Les recettes sont parfois données en général phénoménales, qui sont très difficiles à imaginer - pas à cause de la rareté de tel ou tel produit, non (dans la plupart des cas, les ingrédients sont plus que disponibles), et dans l'absurdité de leur combinaisons.
Il semble que le plus souvent, ces recettes aient été prises au plafond. Eh bien, vous devez remplir mille caractères, disons - voici une personne qui remplit.
Eh bien, d'accord, je ne vais pas étendre l'introduction, aujourd'hui - sur le kulesh de chasse de Nikita Sergeevich Khrouchtchev.
Enfant, je pensais obstinément que le kulesh était une soupe au bacon, cuite dans une casserole et sur un feu. Je ne me souviens pas d’où venait cette confiance. Peut-être qu'après avoir lu la «vieille forteresse» de Belyaev - il y avait juste une mention de kulesh, cuisiné en campagne scouts de Pilsudski (si soudainement quelqu'un a également lu le livre - la scène du raid de Zarechensk et les garçons du village sur le scout camp).
Puis, quand j'ai commencé à m'intéresser à la nourriture, non seulement en termes de «manger», mais aussi en termes de «d'où tout cela venait-il» (l'histoire de la cuisine est devenue intéressante AVANT comment cuisiner tombé amoureux), a appris que le kulesh, en fait, est n'importe quoi - du gruau liquide au ragoût, et sa garniture varie en fonction de la région origine.
De plus, les régions d'origine sont les régions du sud de la Russie et plus loin - l'Ukraine, la Biélorussie, la Hongrie. À propos, kolesh en hongrois signifie "mil", "millet". Il n'est pas surprenant que dans différents dictionnaires explicatifs et culinaires, kulesh ait des interprétations différentes.
Dal appelle un ragoût liquide avec du corned-beef à base de farine d'avoine, de bacon et d'autres choses, Pokhlebkin - bouillie de farine avec du bacon en Biélorussie et gruau de millet avec des craquelins et des oignons en Ukraine et dans le sud de la Russie. Il y a aussi un kulesh cosaque lisse - mais à ce sujet, je pense, une autre fois.
Si vous regardez de plus près, la présence de céréales bouillantes et de saindoux devient les signes déterminants du kulesh.
Si tel est le cas, alors le plat qui a été préparé pour Nikita Sergeich, bien sûr, est le kulesh (et c'est vraiment savoureux, en quelque sorte il a été fait pendant la campagne, je l'ai aimé parce qu'il n'était pas fade, au contraire, riche, brillant). Vous pouvez aussi le cuisiner à la maison. Mais idéalement, bien sûr, vous avez besoin d'un chaudron ou d'une fonte.
La recette elle-même est simple:
- Un poulet pesant environ 1,2 kilogramme
- 200 grammes de saindoux
- Riz - 1 verre
- Œufs - dix pièces
- Tomates - 10 pièces
- Oignon - 3-4 têtes
- Sel, poivre au goût des autres épices
Eau: regardez par le nombre de mangeurs, le type de riz que vous avez et l'appétit. Mais le kulesh doit être épais.
Vous devrez bricoler un peu avec la cuisine.
Tout d'abord, coupez le bacon en petits morceaux, hachez l'oignon en quartiers. Ensuite, nous réchauffons bien un chaudron à paroi épaisse, une casserole en fonte, une casserole (si nous cuisinons à la maison) et y mettons du saindoux pour le faire frire dans notre propre graisse. Si vous avez un chaudron, une bonne fonte, "usagée" ou en fonte, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile, si vous avez une casserole, vous devrez probablement ajouter un peu d'huile. Lorsque le bacon est doré, nous envoyons l'oignon au même endroit.
Faire frire-faire frire. Et en même temps, nous coupons le poulet en petits morceaux.
Lorsque les oignons sont frits, nous envoyons le poulet à la fonte ou au chaudron. Faites d'abord frire, puis laissez éventuellement mijoter. Lorsque le poulet est prêt, remplissez-le d'eau bouillie chaude - le chauffage sous le chaudron doit être maximisé pour que l'eau bout le plus rapidement possible.
Dès qu'il bout, ajoutez le riz et faites cuire 15 minutes. Lorsque le riz a été versé, le chauffage peut être réduit et, pour tout «cuire à la vapeur», couvrez d'abord les plats avec du papier d'aluminium, puis uniquement avec un couvercle.
Pendant ces quinze minutes, vous devez avoir le temps de blanchir les tomates, de les éplucher et de les broyer (vous pouvez les poinçonner avec un mixeur), et quand 15 minutes se sont écoulées, envoyez la purée de pommes de terre dans un chou frisé.
Ensuite, battez une douzaine d'œufs et soigneusement, vous pouvez les ajouter à la soupe à travers un tamis, en remuant constamment.
Réduisez le feu, salez, poivrez, ajoutez les herbes hachées et laissez reposer encore quelques minutes.
Bon appétit!