J'ai essayé cette salade pour la première fois au début du deux millième. Il était peut-être en vente auparavant, mais je ne l'ai pas vu ou remarqué sur les étagères avec toutes sortes de tapas coréennes, mais une amende (oui, merveilleux, quand vous ouvrez un nouveau goût - c'est toujours super), un plateau avec d'étranges morceaux bouclés blanchâtres translucides a attiré mon attention. quoi.
Lorsqu'on lui a demandé ce que c'était, une vieille Coréenne qui vendait des salades au marché a répondu:
- Escalopes!
Hmm... La première fois que je n'ai pas senti une prise, je vais vous dire clairement. Les pétoncles en tant que produit alimentaire m'étaient inconnus à l'époque. Non, purement en théorie, je savais que c'étaient des salauds de mer et une délicatesse de fruits de mer, et probablement dans les profondeurs l'âme doutait que la friandise soit vendue sur le marché de Moscou à un prix très éloigné délicatesse ...
Mais les "peignes" craquaient de façon très intéressante sur les dents et ressemblaient en apparence à quelque chose de marin, vu soit dans les films de Jacques-Yves Cousteau, soit sur les photographies du magazine "Around the World"
Depuis lors, j'ai acheté une salade plusieurs fois et plusieurs fois demandé - de quoi?
Et chaque fois que j'ai eu la réponse - les pétoncles.
Maintenant je sais déjà, ce ne sont pas des pétoncles. C'est généralement un champignon. Tremella en forme de fucus. Délicieux, contagion, bien qu'il soit considéré comme un parasite.
Si vous le cherchez soudainement auprès des vendeurs, demandez du champignon de corail, de la glace, de la neige, du royal, du gélatineux. Ce sont les blessures de l'hypostase de la même essence.
Il est vendu sec (au moins je n'en ai que des secs).
Par conséquent, avant la cuisson, le champignon doit être trempé dans de l'eau tiède pendant 506 heures.
Ensuite, le champignon s'ouvrira, tout fleurira droit, et en fait, cela ressemblera à un miracle de la mer - mais pas à un pétoncle, évidemment. Cela ressemble plus à du corail ou à une sorte de fleur de mer. Pas étonnant que le champignon soit appelé corail.
Quand il est mouillé, coupez la jambe... la cuisson est un jeu d'enfant.
La recette la plus simple:
• 200 g de champignons glacés trempés;
• 3 gros poivrons de différentes couleurs (rouge, jaune, vert);
• ail, 3 à 4 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• sel.
Hachez le champignon, coupez les poivrons en fines lanières, coupez l'ail dans une presse, mélangez le reste des ingrédients, remplissez le champignon de marinade et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
A la sortie, nous avons ces "pétoncles" coréens.
Bon appétit!
Shl. Si vous êtes trop paresseux pour déconner, vous pouvez acheter une vinaigrette funchose.