J'ai déjà écrit que ma belle-mère est de Biélorussie et que le petit-déjeuner ne reconnaît qu'un seul type: de sorte que les mangeurs rampent de derrière la table, de préférence à quatre pattes? Si une personne après son petit-déjeuner peut bouger presque sans effort, alors c'est une personne affamée, croit cette merveilleuse dame.
Je pense qu'il y a quelque chose de national dans cette approche. Nous avons tous une faible représentation de la cuisine biélorusse. Crêpes aux pommes de terre, boulettes - ce que la plupart des gens savent. Machankas (Verashchak, en particulier) - semblent déjà exotiques.
Et le fait que la cuisine biélorusse soit nourrissante, principalement dense, parfois grasse "nourrissante", comme vous pouvez le décrire - nous oublions complètement sous la règle des stéréotypes que les Biélorusses mangent des pommes de terre.
Hmm... les pommes de terre, d'ailleurs, sont présentes dans de nombreux plats. Dans la grand-mère biélorusse - celle qui a été traitée à Napoléon (pourquoi grand-mère - j'ai écrit une fois, on pense que le nom est resté car les soldats français ont autrefois pris cette cocotte à un certain grand-mère). Ou ici - chez les sorciers.
Ce sont eux qui font souvent office de plat principal sur la table «petit-déjeuner» de la belle-mère.
J'étais sûr que faire de telles côtelettes est au moins une demi-journée. Mais non. Tout est beaucoup plus simple.
Donc, nous prenons:
- Un kilogramme ou un tuteur de cette pomme de terre
- Un couple d'oignons
- Porc haché - la moitié de la masse de pommes de terre
- Une cuillerée de mayonnaise ou de crème sure
- Œuf (cru, poulet)
- Sel, poivre, autres épices - au goût
- Huile de friture
Trois pommes de terre, crues, bien sûr, puis bien les presser. Salez-le, ajoutez-y un œuf et de la crème sure ou de la mayonnaise, puis pétrissez-le bien.
Hachez finement l'oignon, le sel, le poivre dans la viande hachée et ajoutez soit un peu d'eau, littéralement une cuillère ou deux (selon l'épaisseur de la viande hachée), soit du lait. IMHO - mieux que l'eau, car dans le lait de porc haché, je ne l'aime pas. Mais, je vais clarifier ici, c'est ma préférence personnelle.
Mélangez la viande hachée et commencez à cuire: une cuillerée de masse de pommes de terre sur une poêle chaude, une cuillère (plus petite) de viande hachée dessus, et sur le dessus - à nouveau la masse de pommes de terre.
Il vous suffit de remplir votre main et tout se passe parfaitement.
Dès que les sorciers sont recouverts d'une croûte des deux côtés, nous les retirons - et dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Une fois que tout est frit, nous les envoyons pour qu'ils soient prêts au four à 180 degrés.
Servir avec de la crème sure.
Bon appétit!