De nos jours, les vinaigrettes françaises et italiennes, voire caribéennes (bien que vraiment caribéennes?) Sont devenues très à la mode, je vois encore partout la sauce "mille îles". Mais ceux qui sont littéralement sous notre nez (je ne dissimule pas, après tout, la Géorgie est l'ex-URSS, et sa cuisine a pénétré assez profondément dans la nôtre) - on oublie.
Moi-même, par un péché, je ne connaissais même pas la vinaigrette classique géorgienne, mais elle est excellente.
J'ai une salade ordinaire de concombres et de tomates (piments verts en cercles pour une photo, mais ceux qui les aiment peuvent ajouter). Mais en plus des salades de légumes, la vinaigrette se marie bien avec les salades vertes à feuilles. Dans le lolo rosso, il neutralise une légère amertume, dans la roquette, il tire la saveur de noisette de la salade elle-même «vers le haut», la rendant plus lumineuse. Même avec du chou de Pékin, la vinaigrette est bonne (bien meilleure qu'une simple sauce vinaigrette).
Donc, pour elle, nous avons besoin de:
- une poignée de noix pelées;
- petit piment
- gousse d'ail
- quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin (rouge)
- quelques cuillères de narsharab (mais c'est facultatif)
- de la coriandre (si vous ne l'aimez pas, ne la mettez pas)
- 3 brins de coriandre (facultatif);
- sel
- un peu de houblon-suneli
- de l'eau bouillie froide
Comment nous cuisinons:
Nous nettoyons le piment des graines et l'envoyons dans le bol du mélangeur. La bouchée de vin et les ingrédients en acier y vont aussi.
Broyez le tout à une consistance homogène et commencez à ajouter progressivement de l'eau glacée bouillie, en fouettant périodiquement le mélange.
La consistance doit être quelque chose comme de la crème sure épaisse, alors faites attention avec l'eau.
Lorsque la vinaigrette est prête, ajoutez-la à votre goût et laissez-la reposer pendant environ quinze minutes, après quoi nous la versons sur la salade et, éventuellement, la saupoudrons de noix hachées.
Le goût est incroyable!
Bon appétit!