Pour beaucoup, le brocoli est l'incarnation d'une horreur saine. Je ne sais pas, juste pourquoi, par exemple, j'aime le brocoli et le chou-fleur. L'essentiel est de le cuire correctement.
Il y a des plats dans lesquels il doit être porté presque à un état de purée (ces plats eux-mêmes sont plus ils ont la même consistance sur la purée de pommes de terre), et donc, beaucoup ne les aiment pas et je comprends que la vue n'est pas toujours appétissant.
Et il y a ceux dans lesquels le brocoli devrait être, comme on dit, "al dente". Pas tous, bien sûr, étant donné la structure de ce légume, il est impossible de tout laisser "croquant", mais au moins partiellement ...
Et les voici, le plus souvent, ils entrent mieux, chez nous - c'est vrai. L'un des plats préférés est le hit de la saison, pour ainsi dire, une casserole de poisson au brocoli.
L'astuce est que le poisson n'est pas utilisé simple, mais doré (je plaisante).
L'option sur la photo est avec du saumon coho fumé à chaud. Ce n'est pas la meilleure option, car le poisson fumé à chaud a une saveur que tout le monde n'aime pas. L'optimal, à mon avis, est soit un filet de poisson rouge réfrigéré, soit légèrement salé.
150 à 200 grammes de poisson suffisent pour cuisiner un plat à la fois, ce n'est donc pas si cher.
Coupez le poisson en tranches et posez le moule sur le fond avec une goutte de beurre.
Saupoudrez-le immédiatement de citron - cela adoucira le goût de poisson et enlèvera l'arôme de poisson, et aidera à faire face à la graisse fondue si vous ne l'aimez pas (et peu de gens aiment l'huile de poisson dans la casserole).
Faites ensuite légèrement bouillir le brocoli. Eh bien, à quel point? Si vous le jetez dans de l'eau bouillante, quelques minutes. Si vous le mettez dans de l'eau froide, il faudra environ dix minutes pour que l'eau bout et que le brocoli commence à bouillir. Le brocoli frais est une chose, le brocoli congelé en est une autre.
En général, il y a des circonstances.
Mettez le brocoli bouilli sur le poisson et remplissez-le d'un mélange de lait ou de crème, de fromage râpé (100 grammes) et de trois œufs. Et oui, vous devez saler ce mélange.
On l'envoie au four à 180 degrés pendant 20 minutes, puis on le refroidit un peu, pour que tout s'empare et... bon appétit!