Le poulet selon cette recette s'avère être un peu frit, mais très doux. Et, franchement, je ne l'ai cuisiné comme ça qu'une seule fois - à l'époque où je maîtrisais la cuisine et je pensais que tant de bruit (en fait, un peu de bruit) était déjà le comble des compétences culinaires ...
Oui, c'était il y a longtemps.
Maintenant, la recette semble trop simple, et encore un peu déséquilibrée en goût. cependant, faites-y quelques ajouts - et tout se passera bien.
Donc, nous prenons:
- Un poulet «courant», autrefois ces poulets étaient appelés poulets de la deuxième catégorie, et maintenant - soupe. Va aller poulet de nourriture naturelle et de gamme "libre", c'est-à-dire fermier, mais seulement celui qui a mangé des céréales et des vers, et non pas nourrir. Le gril est exclu de ce plat - il rampera, maladif.
- Un peu de sel
- Un peu de poivre noir
- Morceaux de six gousses d'ail (presser dans la presse)
- Sucre (de nos jours, vous pouvez prendre du demerara, et si vous ne vous montrez pas, alors le blanc habituel fera l'affaire)
- Un kilogramme d'oignons (peut-être un peu moins, mais le voici, comme tout le monde aime)
Comment cuisinons-nous
Coupez le poulet en morceaux.
Nous envoyons une poêle au feu, y versons de l'huile.
Tant qu'il est un peu chaud, salez chaque morceau, enrobez d'ail, poivrez un peu et... rouler dans le sucre. Soyez prudent avec le sucre - n'en faites pas trop. Le sucre est responsable de la création rapide d'une croûte caramélisée rougeâtre, mais il est aussi sucré, contagieux.
Faites frire rapidement les morceaux de poulet préparés à feu vif et, lorsqu'ils deviennent dorés, retirez-les de la poêle.
Ensuite, nous coupons tous nos oignons en demi-rondelles et prenons soit un canard, soit un chaudron, soit une casserole, et si ce n'est pas là, alors et sortez d'une manière différente, prenez un pot de trois litres et un couvercle à sertir en fer (retirez du couvercle gencive). La banque doit être exempte de copeaux et de fissures.
Nous mettons une épaisse couche d'oignon au fond du bol, dessus - poulet, puis encore - oignon, puis encore - poulet, et nous alternons donc jusqu'à ce que nous pilions tout. Le dernier devrait être l'arc.
Nous couvrons avec un couvercle et mettons dans un endroit froid - c'est important! - four, insérant le chauffage de 180 à 200 degrés. Si vous avez une canette, tout cela sera cuit sur le feu pendant une heure et demie, si la casserole est également d'environ une heure et demie, et si un chaudron ou un canard-canard - alors tous les deux (en raison de l'épaisseur de leurs parois et de leur chauffage).
Après une heure et demie à deux heures, éteignez le chauffage dans le four et laissez le poulet là pendant au moins trente minutes - tout fonctionnera!
Il existe de nombreuses variantes de ce plat: vous pouvez simplement sauter la friture dans le sucre, le sel et le poivre du poulet et l'envoyer en ragoût dans du jus d'oignon. J'aime plus cette option. Et vous pouvez cuire de la viande de cette manière - du bœuf dur. De plus, on obtient une sauce à l'oignon plutôt savoureuse, qui se marie bien avec presque tous les accompagnements (en particulier le riz).
Mais la viande molle et le poulet n'ont pas besoin d'être cuits comme ça.
PS, si vous n'aimez pas beaucoup de liquide dans un plat prêt à l'emploi, ouvrez le couvercle pendant la dernière demi-heure, mais cette astuce ne fonctionnera pas avec un pot.