C'est assez étrange, mais les œufs n'étaient pas particulièrement appréciés dans la cuisine traditionnelle russe. Ils étaient considérés comme de la nourriture modeste et étaient exclus pendant le jeûne, et après le jeûne, ils étaient considérés comme de la nourriture de cérémonie plutôt que quotidienne.
Des plats complexes à base d'œufs et d'autres produits sont venus en Russie de cuisines étrangères, et assez tard, même dans la pâte (selon certaines sources), on a commencé à ajouter des œufs au 18-19ème siècle sous l'influence des français chefs.
Pourquoi donc? Qui sait. Peut-être parce que l'œuf est si petit, qu'est-ce que c'est pour un paysan? Donc, une dent. Ils ont donc laissé ce produit aux petits enfants, eh bien, à toutes sortes de bars dans les caftans d'outre-mer.
Ceci est indirectement confirmé par le "Carnet de consignation des aliments du patriarche Adrian", dans lequel il n'y a pas autant de plats aux œufs. Parmi les complexes, il y a des œufs dans du lait de pavot ...
Les œufs étaient cuits pour la table du maître, bien sûr. Une recette intéressante est la bouillie d'œufs. D'où elle vient n'est pas clair. Blâmez les Français, car son autre nom est la brouillade, c'est-à-dire les œufs brouillés. à vrai dire.
Voulez-vous vous sentir comme un gentleman qui a été servi avec Brui?
En bref, nous prenons quelques œufs, ajoutons de la crème, du sel, battons et mettons au bain-marie dans le même plat. Nous commençons à cuisiner en remuant constamment. Vous pouvez ajouter du beurre ou de l'huile d'olive, vous pouvez varier le goût avec une garniture finement hachée.
Essayez-le. peu d'effort, mais le goût est intéressant.
La deuxième recette amusante est l'œuf géant. Ils écrivent que ce plaisir n'est plus les nobles, mais les marchands. Il est préparé dans nos réalités comme ceci: plusieurs œufs sont divisés en jaunes et blancs, et séparément ils sont tous battus.
Les jaunes sont versés dans un sac graissé avec de l'huile de l'intérieur, il est noué pour qu'il conserve la forme d'une boule et... est cuit. Eh bien, le colis est envoyé à l'eau bouillante et cuit.
Il refroidit, il s'imprime.
Les blancs sont fouettés et également envoyés dans un sac graissé, mais avant de l'attacher, le jaune est placé à l'intérieur (suspendu par un fil pour qu'il soit en place digne du jaune)
Tout est cuit, et quand il est prêt (le temps de cuisson dépend de la taille), il est servi sur un plat, décoré d'herbes et de tout ce que vous proposez. Auparavant, des bulles haussières étaient utilisées à la place des sacs.
Quelle figue? Je ne sais pas vraiment. Probablement de rien à faire.
Ceux qui avaient beaucoup de choses à faire le plus souvent laissaient des œufs même pas bouillis, mais durcis au four. Ils ont simplement été envoyés au four fondu pendant un certain temps... mais tant qu'ils mentent (l'essentiel est de ne pas brûler).
Il est facile de répéter au four: une demi-heure à 180 degrés. Certes, avant d'envoyer les œufs au four, il vaut mieux d'abord les réchauffer un peu dans de l'eau chaude (sinon il est plus probable qu'ils éclateront).
Avec les œufs rouges, il faut faire attention: ils s'avèrent souvent caoutchouteux et sentent l'ammoniaque (peut-être si l'œuf s'avère rassis?)
En général, des expériences agréables!