Il devrait y avoir beaucoup de belles femmes - elles croient en l'Est. Eh bien, et quoi, vous avez lu leurs contes de fées (au moins "A Thousand and One Nights", au moins quelques autres, je me souviens, dans mon enfance j'avais un livre "Arab fantasy stories and fairy tales", toutes sortes de gins, d'Efrites, de braves maliks (un analogue des princes européens) et de beaux maliks (un analogue des princesses européennes)... Donc, si le personnage principal de ces contes si le bonheur tombait, alors ce bonheur était nécessairement accompagné d'une guria à la hanche raide avec un volume des quatre-vingt-dix inférieurs (selon les illustrations) dépassant largement ces mêmes quatre vingt dix…
Compte tenu de tout cela, il n'est pas surprenant qu'une grande côtelette juteuse et moelleuse en Turquie s'appelle Kadınbudu köfte - cuisse féminine (enfin, allez les hanches féminines, si quelqu'un a plus une telle option comme). Leur goût est très inhabituel (en raison de la méthode de préparation), vous devez donc absolument les essayer.
Ceux qui ont mangé ces côtelettes savent qu'elles sont beaucoup plus grandes que d'habitude, et c'est peut-être la seule nuance à prendre en compte lors de la préparation et. Eh bien, tout le reste est fait selon la recette.
Nous prenons:
- 0,5 kg de viande hachée, de bœuf ou d'agneau, souvenez-vous de vous - nous n'utilisons pas de porc ici
- 0,5 cuillère à soupe le riz est meilleur que le grain rond
- 1 gros oignon doux, blanc ou doré, doux
- 3 oeufs
- Un peu d'épices différentes et: poivre noir, sel, cumin, paprika chaud, curcuma, persil (frais
- Farine de pâte et huile de friture.
Comment nous cuisinons:
Ils disent que chaque hôtesse et cuisinière turque a ses propres méthodes de cuisson. J'ai cuisiné ces côtelettes pour la première fois lors d'une classe de maître d'un chef turc, et la façon dont je l'ai est de lui. Comme c'est authentique et correct - je n'entreprendrai pas de l'affirmer, l'essentiel est que le résultat soit merveilleux.
Donc, pour commencer, nous transformons l'oignon presque en bouillie. Si vous savez comment le faire avec un couteau - bien fait, si vous ne savez pas comment faire, un mixeur viendra à la rescousse (même s'il s'avérera trop écrasé) ou un couteau à ressort.
Nous envoyons les oignons dans une poêle à frire chaude sans huile, et presque immédiatement - la moitié (voire plus) de la viande hachée. Nous devons le faire frire, donc nous cuisinons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Frit? Nous laissons de côté - laissez-le refroidir.
Nous lavons le riz, le faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Afin de refroidir plus rapidement, vous pouvez rincer à l'eau bouillie froide après la cuisson et laisser bien égoutter.
Nous préparons un mélange d'épices, hachons finement le persil, et... dans un bol profond nous combinons la viande hachée crue et frite, le riz, un œuf, les épices, le sel, le persil finement haché. En conséquence, vous devriez obtenir une masse qui, par rapport à la viande hachée pour les côtelettes classiques, est un peu... aqueuse. Il vaut mieux la laisser reposer pendant une heure, voire deux dans le réfrigérateur, alors le sel fera son travail et les côtelettes seront, d'une part, plus juteuses et, d'autre part, elles ne s'effondreront pas.
Ainsi, la viande hachée a résisté, nous formons des escalopes, tout en chauffant une poêle avec du beurre. Il devrait y avoir beaucoup d'huile - pour que la côtelette y soit au moins à moitié noyée. En même temps, placez une assiette d'œufs battus et une assiette de farine juste sous votre bras.
Ils l'ont formé, l'ont roulé d'abord dans de la farine, puis dans un œuf et... dans une poêle à frire, pour qu'il gicle délicieusement alors ...
Faites frire les escalopes pendant une longue période - environ 3-4 minutes de chaque côté, pour qu'une croûte apparaisse.
Après la friture, il est préférable de laisser couler les escalopes sur des serviettes ou des serviettes en papier.
Bon appétit!