La soupe chaude à l'oseille est la nourriture des dieux, qui discuteront avec cela,
Mais quand à l'extérieur de la fenêtre le thermomètre indique +30 à l'ombre, si vous voulez du chaud, ce n'est qu'en perspective - à l'idée des froides soirées d'automne.
C'est pourquoi nous utilisons désormais tous les types de soupes froides: okroshka de différents types, froid, gaspacho bourgeois et... oseille froide.
La soupe froide à l'oseille est l'une de mes préférées, ne serait-ce que parce que c'est un plaisir de la cuisiner, elle ne demande pas beaucoup d'efforts, tout comme elle ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner.
Donc, nous prenons:
Oseille - 400-500 grammes
Eau - deux litres
Œufs durs - 4-6 pièces (selon votre appétit et l'épaisseur souhaitée de la soupe)
Joli bouquet d'oignons verts luxuriants
Et un joli bouquet luxuriant de verdures préfabriquées au goût
Oh ouais, n'oubliez pas le sel et la crème sure.
Comment nous cuisinons:
Nous coupons les tiges dures de l'oseille, hachons finement l'oseille elle-même et la jetons dans de l'eau bouillante (deux litres)
Nous cuisinons pendant un temps très court: environ cinq minutes. Eh bien, ou jusqu'au moment où l'oseille commence à changer de couleur. Dès que cela s'est produit, nous sortons du feu, le mettons à refroidir.
Au moment où nous allons dîner, hachez finement les œufs, hachez les oignons et les herbes dans un bol séparé.
Pourquoi se séparer? Eh bien, nous salerons les oignons et les herbes au goût, puis les secouerons bien avec une purée de pommes de terre, afin qu'ils deviennent tendres et donnent du jus.
Maintenant, nous envoyons les œufs, les légumes verts avec des oignons dans un bouillon d'oseille bien refroidi, mélangeons, goûtons le sel, si quelqu'un en a besoin - on corrige le goût avec du sel, du sucre et (ou) du jus de citron (je ne l'ai pas indiqué dans les ingrédients principaux, car beaucoup de gens ont juste assez d'oxalique bouillon).
Il existe des options lorsque la soupe à l'oseille est bouillie avec des pommes de terre - c'est donc plus satisfaisant. À mon goût, il est préférable d'ajouter des pommes de terre bouillies, bouillies séparément.
Et c'est aussi très savoureux si vous y hachez quelques feuilles de menthe!
Bon appétit!