J'ai rencontré plus d'une fois un stéréotype - le chou dans tous ses types est préparé exclusivement en Russie. D'où il vient - le diable le sait, car les plats de chou sont presque partout, dans toutes les cuisines. Et le chou pousse également presque partout, et vous pouvez suivre son utilisation en cuisine, comme le disent les experts, depuis l'époque de la Rome antique (des publications ont découvert que c'était là que le plat a été découvert - l'ancêtre Bortsch).
Je ne dis pas que beaucoup n'aiment pas le chou, certains en ont marre, et il y a encore des gens qui n'en mangent pas à cause du rejet par le corps. Tout récemment, j’ai lu (que ce soit vrai ou non, je ne sais pas) que si le corps n’accepte pas le chou, souffre, pour ainsi dire, il est nécessaire d’y ajouter du cumin lors de la cuisson. Et tout ira bien.
Mais si elle s'ennuie simplement dans les formes habituelles, c'est encore plus facile. Peut être cuisiné de manière inhabituelle.
Par exemple, en bavarois. Les Allemands sont également des connaisseurs des plats de chou.
Nous prenons:
- Une demi-tête pas trop grosse de chou frais ou de choucroute (estimation en poids)
- Gros oignon
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Un verre d'eau ou de bouillon
- Une cuillère à soupe de vin ou de vinaigre de cidre de pomme, si cuit frais
- Sel-poivre au goût
Comment nous cuisinons:
Coupez l'oignon en quartiers. Hachez l'ail, le chou, s'ils sont frais, coupez-les en fines lanières. S'il est fermenté, retirez l'excès de saumure.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, et lorsqu'elle fume, envoyez-y les oignons pour les faire frire.
Lorsque l'oignon est doré, couvrez-le de sucre et remuez bien, continuez à faire frire - l'oignon doit être caramélisé.
Lorsque l'oignon atteint un degré décent, à notre avis, le degré de caramélisation, ajoutez le chou et, encore une fois, faites-le frire.
Lorsqu'une partie du chou est dorée, envoyez-y de l'ail, des graines de carvi, remplissez-le de bouillon ou d'eau, salez et poivrez et couvrez avec un couvercle.
Environ cinq minutes avant la préparation, si le chou est frais, ajoutez le vinaigre et mélangez bien, et l'ail. Et si le chou est de la choucroute, alors seulement de l'ail.
Le plat doit être aigre-doux et épicé. Il se marie bien avec la viande grasse - le même jarret, par exemple.