J'ai déjà écrit - chaque fête a son propre goût dans les souvenirs. Et ce qu'ils écrivent - le Nouvel An sent les mandarines, cela, d'une part, est certainement vrai. Mais dans chaque maison, le nouvel an sent quand même différemment - après tout, les plats sur la table sont un peu les mêmes, à certains égards très différents.
Donc avec goût.
Même le goût de l'Olivier du Nouvel An (s'il est encore en préparation) ne se répète pas. Et que dire des autres plats?
Le même poisson en gelée («Qu'est-ce que votre poisson en gelée est dégoûtant», rappelez-vous?), Est apparu dans chaque famille sous une nouvelle forme.
Dans notre pays, par exemple, ils le cuisinaient très rarement, très inhabituel, car presque tout le monde l'aimait. Et oui, ce plat peut être appelé le goût du "Nouvel An soviétique classique". Pas dans notre pays, mais dans notre famille. Et ce faisant, je dirai la vérité parfaite.
Eh bien, d'accord, au goût même.
Nous prenons:
- Poisson (blanc) pesant environ un kilogramme. Il vaut mieux prendre du frais, après tout, ça a meilleur goût, mais alors quelles sont les possibilités. Plus la viande de poisson est tendre, plus le plat sera savoureux.
- Racine de persil séché - deux cuillères à soupe (cuillères à soupe)
- Une carotte
- Un oignon
- Jus de citron quelques cuillères
- Une poignée de bons raisins secs
- Une cuillerée de miel
- Gélatine (la quantité dépend de la quantité de bouillon et du type de gélatine que vous avez)
- Sel-poivre au goût
Eh bien, pour décorer les légumes en gelée, hachés ou durs.
Comment cuisinons-nous
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en gros morceaux, remplissez-les d'eau et mettez-les tous sur le feu. Nous cuisinons une dizaine de minutes, pendant ce temps nous cuisinons du poisson.
Nous le nettoyons, l'éviscérons, retirons la tête (si le poisson est entier) et le coupons en morceaux.
Nous mettons le poisson dans le bouillon de légumes, en réduisant le feu pour que l'infusion ne bouillonne pas comme dans un chaudron de sorcière. Saler, ajouter les épices, cuire environ 7 à 8 minutes.
Pendant que le poisson est en ébullition, trempez la gélatine, rincez les raisins secs, recourbez-les avec 100 ml d'eau et dissolvez-y une cuillerée de miel, faites cuire les raisins secs pendant environ 6 minutes.
Maintenant, nous mettons le poisson dans une assiette, sortons les légumes du bouillon ou le filtrons et commençons à faire bouillir le bouillon lui-même. Il nous en reste les deux tiers. Ensuite, le goût sera riche.
Lorsque ce miracle se produit, mélangez de la gélatine et du bouillon miel-raisins dans le bouillon (je n'aime pas ça quand on ajoute des raisins secs, alors je les enlève), et aussi quelques cuillères à soupe de jus de citron. Si vous le remplacez par du jus de citron vert et ajoutez un peu de sauce de poisson et de gingembre, il y aura une sorte d'option pan-asiatique (mais pas pour tout le monde).
Nous mettons le poisson au fond du formulaire, décorons (s'il y a un tel désir et une telle opportunité) et le remplissons avec le bouillon préparé pour la gélification.
Ensuite - dans le réfrigérateur, eh bien, et puis - bon appétit!