On pense que la cuisine française est si populaire en raison de la quantité de sauces qu'elle contient. Ils disent que ce sont eux qui permettent d'extraire de nouvelles notes de goût à partir de produits familiers / C'est ainsi et non: il existe un grand nombre de sauces dans d'autres cuisines. Espagnol, néerlandais, anglais, russe aussi (même si je ne suis pas un connaisseur de la cuisine russe, probablement parce qu'il était impossible de la connaître une fois, et qu'il n'y a pas assez de temps pour rattraper son retard).
Mais j'apporterai cette sauce à la cuisine russe - et me jetterai des pantoufles.
Je vais le montrer et vous raconter la recette en utilisant l'exemple d'un poisson saumon, qui est allé un jour sur mon grill.
C'est délicieux?
Donc, nous prenons:
• Steaks de saumon (il vaut mieux prendre une épaisseur moyenne)
• Concombres
• Citron
• Racine de raifort (si vous ne trouvez pas, quelques cuillères en conserve feront l'affaire)
• Aneth
• Oignon vert
• Crème sure (10-15 pour cent, mais elle peut être plus grasse, l'essentiel est de voir qu'elle est épaisse)
• Pois poivrés et gros sel
Comment nous cuisinons:
Pour commencer, hachez finement l'aneth et les oignons verts. Ceux qui aiment la sauce plus uniforme peuvent faire défiler dans le mélangeur, ceux qui aiment la sauce avec une structure - nous travaillons avec un couteau, avec un couteau. Ajouter 1-2 cuillères à café de raifort au mélange obtenu
Ensuite, nous nettoyons les petits concombres de la peau (vous aurez besoin de 7 morceaux) et hachons finement aussi. Nous envoyons des concombres à un mélange de vert et de raifort, y pressons du jus de citron (la quantité est au goût), ajoutons de la crème sure et du sel. J'avais du gros sel - donc environ une demi-cuillère à café était partie, mais à votre goût.
Nous fermons tout et réfrigérons pendant trente minutes.
Au bout d'une demi-heure, sortez, ajoutez-y du poivre fraîchement moulu et, si vous voulez une sauce généralement homogène, passez au mixeur. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez le servir comme ça.
Nous le renvoyons au réfrigérateur et... pendant que la sauce refroidit pour le dîner, nous pêchons. Nous le frottons avec du sel et du poivre et l'envoyons dans un tamis graissé au four ou au gril. Si dans le four - pendant vingt à trente minutes, si sur le gril - cinq à sept minutes suffisent.
Versez le steak fini avec de la sauce et, surtout, nous n'avons pas faim de sauce! Après tout, il est beaucoup plus léger en goût et en calories que le tar-tare classique, qui s'achète obstinément en magasin et, de plus, est considéré comme «gastronomique».
Un incident amusant est associé à cette sauce: une famille très décente qui nous rendait visite obstinément ne croyait pas qu'elle était cuite littéralement en cinq minutes (sauf pour le refroidissement) dans la cuisine, et non achetée. Ils étaient sûrs - il est venu avec un service de livraison d'un restaurant ou d'un café. Je devais de toute urgence diriger une manifestation. Depuis, c'est chez eux - l'une des principales sauces, cependant, ce n'est pas surprenant "va au poisson (n'importe lequel) et au poulet et aux légumes. Ici avec de la viande - pour un amateur, mais si vous augmentez la dose de raifort, cela sonne aussi très bien.
Bon appétit!