C'est très drôle, il arrive, de lire des publications condamnant le service «soviétique» de plats (notamment sur les tables de fête).
Non, d'une part, je suis bien sûr content d'un grand nombre de personnes qui ont un bon goût artistique (et pas seulement). En revanche, leurs lamentations sur de lourds plats en cristal ou en porcelaine peinte ("oh, verre de Bohême et porcelaine sacerdotale avec de simples" boules "ne seraient pas appréciées à cause de sa simplicité), sur la coutellerie cupronickel («pitoyable substitut à l'argent de table»), sur la superposition des salades, sur l'envie de tout décorer, jusqu'à sandwiches banals qui sont hachés de légumes avec des astérisques, puis des "treillis" et des "vagues" de mayonnaise ("enfin, la population ne connaissait pas les tendances mondiales"), parfois ils ont l'air drôle.
Pour être honnête, je suis encore parfois effrayé par les réjouissances de l'imagination de nombreux concitoyens: comment ils décorent un plat, alors le décorent. Mais... Une telle réaction, le plus souvent, n'est pas causée par une passion pour la décoration, mais par des mains "obliques". IMHO - si vous ne savez pas comment, il vaut mieux ne pas prendre le décor. Ou s'il n'y a pas de talent (ici je n'ai pas de talent, je l'avoue, je ne me suis jamais mis en exemple).
Bon, d'accord... Pas à propos de ça, mais à propos d'une drôle de nuance que les condamnés oublient souvent.
La tradition de la décoration des plats ne vient pas du "scoop", pas du tout. La tradition de décorer la table et la nourriture - elle vient de l'antiquité. Ceci (comme beaucoup d'autres choses en cuisine) a des racines rituelles, disent les anthropologues. Une présentation inhabituelle des plats est nécessaire afin de séparer le repas «de fête» du repas quotidien et de démontrer aux convives que l'hôte a consacré beaucoup d'efforts à les préparer. C'est à la fois une démonstration du respect des hôtes et de la richesse des hôtes.
La seule chose est que pendant longtemps un tel «luxe» était inaccessible pour l'écrasante majorité des habitants de l'Empire russe. Rappelons-nous: environ 85% vivaient en dehors de la ville, alors que leurs revenus étaient très, très faibles. Même dans le manuel de chaque défenseur du bon vieux temps, B. N. Mironov, "Bien-être de la population et révolution dans la Russie impériale", dans la deuxième édition, il a été contraint d'ajuster ses calculs afin que le mensonge sur prospérité, et 80 pour cent de la population entre les groupes les plus riches et les plus pauvres (étiquetés comme 10 pour cent chacun) avaient un revenu annuel de 110 frotter. par habitant d'une personne indépendante et inférieur à 70 roubles (c'est-à-dire inférieur au salaire du prisonnier) par habitant de l'ensemble de la population. Des preuves que tout le monde peut trouver: Mironov B. N. Bien-être de la population et révolutions dans la Russie impériale, 2e édition, p. 604.
Dans le contexte des traditions quotidiennes et culinaires, cela peut s'exprimer comme suit: pour beaucoup, avoir au moins une sorte de nourriture était déjà une joie, mais quand il s'agit de servir des plats, chaque habitant n'avait pas sa propre assiette. La tradition est de manger dans un bol ou un pot commun, en ramassant à son tour, personne ne le niera? Pour une raison quelconque, je ne suis pas sûr que cette tradition soit apparue en raison de revenus élevés
Mais plus proche du sujet.
Vers les années 30 commença ce que les historiens appellent aujourd'hui la «bourgeoisisation de l'URSS». Fini le système de cartes et l'ascèse révolutionnaire, la société a été autorisée à CONSOMMER. Cela a été largement facilité par Anastas Mikoyan, qui a essayé d'habituer la population de l'URSS à de nouveaux produits, de nouvelles boissons.
C'était d'ailleurs l'époque de la publicité sur les produits d'épicerie.
Et à travers cette publicité, entre autres, l'objectif a été atteint d'inculquer aux citoyens une nouvelle culture de la consommation... Empruntée, d'ailleurs, à l'aristocratie et à la bourgeoisie, jusqu'alors inaccessible à l'homme ordinaire.
Inaccessibilité avant la révolution et disponibilité après - c'était là le centre d'une attention particulière. Même lorsque Mikoyan mettait en place la production de champagne et de vins. La publicité expliquait que la nourriture n'est pas seulement pour la satiété, mais aussi pour le plaisir. Discrètement, pas directement, à travers la publicité, les conseils des vendeurs aux acheteurs, l'achat de réunions et d'expositions, un peu plus tard - à travers les illustrations du livre sur les "Aliments savoureux et sains", rituels culinaires, auparavant liés à d'autres Des classes.
Y compris les plats de décoration.
Et oui, c'était une réussite. Parce qu'une personne ne commence à se soucier de la beauté de sa nourriture que lorsqu'elle se sent besoin psychologique de cela, quand il dépasse la satisfaction (intellectuellement) seulement physique de base.
Il n'est donc pas nécessaire de ridiculiser les «coutumes soviétiques». Et les critiques devraient réfléchir sur un sujet très intéressant: ce qui est mieux, en sirotant une soupe aux choux dans une marmite commune ou en voyant de «terribles étoiles de carottes»