J'ai écrit une fois sur la goberge et l'ai appelée "poisson-chat". Il a dit que les gens l'achètent injustement pour des chats - il va merveilleusement à la «table humaine». J'ai immédiatement volé pour cela dans les commentaires - ils disent quel genre de goberge est un poisson-chat? Poisson-chat - capelan! Et la goberge est pour les gens.
Les bonnes connaissances étaient indignées de manière assez constante à ce sujet, auquel je rendais l'autre jour:
- C'était pour les chats? Oui, pas dans la vie! Le chat est un prédateur obligé et doit être nourri avec de la viande. Mais pour les gens, le capelan ira. Et si un chat essaie de prendre le capelan d'une personne, il devra se battre sérieusement pour ce poisson! - Ils rigolent.
En général, le capelan est aimé dans cette famille. Et ils cuisinent juste... mmmmm, lèche tes doigts. Je doute que je me soucie moi-même de ce poisson, je vais le cuire au stade du nettoyage), néanmoins j'ai pris plusieurs recettes.
Peut-être que vous le trouverez utile?
Donc, aujourd'hui, la recette est la première, la plus simple.
Avez-vous vu du capelan frit à trois cents roubles ou même plus par kilogramme dans les dépanneurs maintenant? C'est vrai, le prix me fait peur aussi. Pendant ce temps, rôtir le capelan à la maison peut être beaucoup plus savoureux. Pour qu'il n'ait pas un goût amer, et que la croûte craque, et en général - vous ne remarquerez pas comment vous mangez toute l'assiette, et vous regarderez attentivement autour des environs - est-il caché ailleurs, pour un additif?
Alors, prenons le capelan, le capelan ordinaire. Nous le décongelons et le lavons bien, car nos producteurs et transporteurs et même vendeurs ont une sorte d'attitude méprisante envers le poisson bon marché. Ils peuvent même jeter le cher sur le sol sans étaler le film (je l'ai vu une fois), mais le capelan... eh, il en souffrira jusqu'à ce qu'il vous atteigne.
Lorsque le poisson est bien lavé, nettoyez-le. Nous coupons la tête, nettoyons l'abdomen et, surtout, retirons le film noir qui tapisse l'abdomen.
Sinon, lorsque vous mangez le poisson, il aura un goût amer.
Maintenant, nous prenons un citron (entier par kilogramme de poisson, moitié - par demi-kilo, pressons son jus), ajoutons quelques cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre (donc et je veux écrire, eh bien, si vous poivrez avec du poivre blanc et rose fraîchement moulu, ils ont un goût et un arôme plus délicats, mais s'ils ne sont pas là - noir ira).
Remplissez le poisson de cette marinade, mélangez-le pour qu'il en soit recouvert et laissez-le pendant 10 à 15 minutes maximum (vous ne pouvez pas le garder longtemps, il sera sur-mariné, le poisson est tendre et petit).
Pendant que le poisson marine, nous préparons le four (chauffez-le à 180-200 degrés, couvrez la grille ou la feuille du papier sulfurisé, du papier sulfurisé ou même un tapis de cuisson en silicone (en général, qu'est-ce couverture).
Ensuite, il peut y avoir deux options: rouler le poisson dans la chapelure ou dans la farine.
Et... mettez-le simplement sur le lit préparé. Ensuite, nous l'envoyons au four pendant 20 minutes. L'essentiel est de ne pas trop sécher le poisson, sinon nous n'obtiendrons pas un poisson avec une croûte croustillante, mais une simple biscotte.
Vous pouvez le servir en apéritif ou en repas avec un accompagnement de pommes de terre, par exemple. Au fait, n'oubliez pas la sauce tartare maison.
Bon appétit!