Lors d'un de mes voyages, j'ai eu la chance d'essayer cette soupe. Ne me lancez pas vos pantoufles, murtsovka est un mot très décent et ne fait en aucun cas référence à un vocabulaire obscène! L'historien de la cuisine, Pavel Syutkin, a mentionné que le nom «Murtsovka» ne venait pas de moins, mais du mot français «morceaux», c'est-à-dire «morceaux».
Les dictionnaires expliquent généralement que la murtsovka est une prison, une sorte de nourriture courante: émiettée dans de l'eau ou du kvas, parfois avec l'ajout d'huile végétale, d'oignons verts, de pain noir. Par conséquent, Murtsovka n'a rien à voir avec l'okroshka (dans son sens moderne). Mais seulement au sens moderne, parce que l'okroshka a ses racines dans des temps si lointains que... En général, l'okroshka (ou krochevo) peut ne pas sentir du tout l'okroshka actuelle. Mais avec murtsovka, okroshka peut être uni par le fait que les deux étaient remplis de kvas... ou d'un autre liquide.
Néanmoins, okroshka-murtsovka est, semble-t-il, de la catégorie «huile-beurre», mais, au diable, la recette je suis là quand même Je vais le faire glisser, car cette soupe est froide (juste pour la saison chaude, elle a un goût acidulé et aigre (grâce aux tomates), et Frais. Et que faut-il d'autre à l'approche de l'été?
D'où vient cette recette - je ne sais pas. Cela ne ressemble pas vraiment à l'okroshka. Au sens classique - encore plus. C'est plutôt de la soupe froide.
Donc, nous prenons:
- Pommes de terre - plusieurs morceaux, il est préférable de ne pas faire bouillir les pommes de terre, mais de les cuire dans une pelure
- Concombres - quelques morceaux
- Radis - grammes 250-300
- Coriandre, persil et basilic - en bottes ou coupées en deux
- Tige de céleri - quelques morceaux
- Piment doux - une pièce
- Sel, poivre au goût
- Ail - quelques clous de girofle
- Œufs à la coque - quelques morceaux
- Jus de tomate - 1 litre
- Jus de citron - au goût
Comment nous cuisinons:
Presque comme l'okroshka ordinaire. Coupez les concombres, les radis et les œufs, ainsi que la moitié du poivron.
Mais le reste du poivron, du basilic, des herbes (nous laissons quelques brindilles pour la décoration), de l'ail, du sel, du poivre - nous frappons tout cela avec un mélangeur et mélangeons avec du jus de tomate. Nous remplissons les légumes hachés avec des œufs avec le liquide obtenu Et... servons.
En assaisonnement, vous pouvez offrir du jus de citron (pour ceux qui n'ont pas assez d'acidité dans le jus de tomate), et saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus. Pour ceux qui n'aiment pas le céleri, cela peut être exclu, je pense.