C'est drôle que j'ai trouvé cette recette (qui demande vraiment une collection de recettes folkloriques russes) dans un livre anglais, dans une collection de recettes pour les fêtes d'hiver. Les auteurs, si je ne me trompe pas (beaucoup de temps a passé) - Jonathan King et quelques autres personnes. Le livre s'intitule «Célébrations d'hiver». Je ne sais pas si vous pouvez trouver ce livre en vente ici, je l’ai lu en version électronique en anglais.
Donc, dans l'arène - la purée de pommes de terre, qui est devenue un plat tellement banal (du moins dans notre pays) qu'il est en quelque sorte même maladroit de la considérer comme un plat inhabituel, voire solennel.
Cependant, vous pouvez effectuer quelques manipulations (ou plutôt prendre un ingrédient frais) et il "fleurira" avec de nouvelles nuances de goût.
Pour cela, nous prenons:
- Pommes de terre - kilogramme
- Navet - un peu moins d'un kilogramme, environ sept cents grammes
- Beurre - au goût
- Lait ou crème - un verre et demi
- Un tas de légumes verts assortis, si vous utilisez
Comment nous cuisinons:
Nous nettoyons les légumes, les coupons en morceaux égaux (car ils sont cuits en même temps).
Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et faites bouillir. Ceci est important: nous ne jetons des légumes que lorsque l'eau bout.
Lorsque les navets et les pommes de terre sont prêts, égouttez l'eau et envoyez la casserole sur un brûleur chaud (si vous avez le poêle le permet), ou à feu très doux - afin d'évaporer l'humidité restante (c'est en purée de pommes de terre supplémentaire).
Dans une casserole ou une petite casserole, porter le lait à ébullition, y ajouter de l'huile pour qu'il dispersé, versez toute cette purée de pommes de terre et, armé d'un écrasement ou d'un mixeur, frappez-le à un poids.
Shl. L'auteur du livre a initialement conseillé d'utiliser un mélangeur pour faire de la purée de pommes de terre. La première fois que j'ai suivi ce conseil, j'ai obtenu une masse visqueuse collante désagréable. Il fallait s'y attendre - les pommes de terre percées d'un couteau donnent toujours un tel effet, et même s'il n'y en a que la moitié dans la recette, il vaut mieux ne pas le risquer.
Si vous utilisez la technique pour faire de la purée, il est préférable de prendre un mélangeur avec des balais ou des accessoires de pâte courbés et de l'allumer à la vitesse la plus basse.
Bon appétit!