Tout le monde se souvient de l'histoire du garçon en bois Pinocchio, qui avait tellement faim qu'il a décidé de regarder dans le chaudron peint? Grâce au trou dans la toile, lui et Papa Carlo ont enfin eu de la vraie nourriture, et pas seulement une toile ...
Dites-moi, qui ne s’inquiétait pas pour ces pauvres gens?
Et admettez Tver, vous êtes-vous déjà demandé ce qui aurait pu être cuisiné dans le pot de Papa Carlo?
J'ai récemment décidé de poser cette question - en fait très intéressante.
La mauvaise nourriture, en fait, consistait le plus souvent en chaudrée. Mais les ragoûts différaient d'un pays à l'autre, et même dans un pays, mais dans différentes régions, ils étaient différents.
Le pape Carlo a été nommé Tolstoï en l'honneur de l'auteur des "Aventures de Pinocchio" - Carlo Collodi. On peut donc supposer qu'il l'a associé à lui. Et Carlo Collodi (Lorenzini) est né le 24 novembre 1826 à Florence.
Nous envoyons donc notre père Carlo vivre à Florence.
Florence est la Toscane.
Et la Toscane est, bien sûr, la ribolitta - une soupe de pauvre à base de pain et de légumes. Brassé deux fois, il est appelé, car il s'agit le plus souvent du minestrone d'hier avec l'ajout de pain rassis. Cependant, il existe également une recette "indépendante" pour la ribolitta.
Nous aurons besoin:
Un verre de haricots blancs secs
Un peu de peau de porc
200 grammes de chou noir (chou toscan). Nous l'avons une rareté, selon les experts, il peut être remplacé par des feuilles de betterave (plus authentique) ou du brocoli (plus habituel)
Un couple d'oignons
Un couple de carottes
Patate
Quelques gousses d'ail
Un couple de tomates
Tige de poireau si présente
Un peu de céleri
Un litre de liquide - eau ou bouillon
Plusieurs tranches de pain rassis
· Romarin, thym, sel, poivre, huile d'olive - au goût et selon disponibilité.
Comment nous cuisinons:
Nous lavons et faisons tremper les haricots le soir
Nous lavons la cale, retirons la grande veine centrale, coupons en gros morceaux. Vous pouvez faire la même chose avec les jeunes betteraves. Mais le brocoli, je suppose, devrait être jeté à la fin de la cuisson.
· Épluchez les tomates, épluchez et hachez l'oignon et une gousse d'ail. Couper le céleri, les carottes, les tomates et les pommes de terre en cubes (éplucher ce qui n'est pas pelé), les poireaux - en demi-anneaux.
Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché et l'ail pendant une minute (à basse Ajouter les légumes verts et les légumes, chauffer encore quelques minutes, en remuant souvent, puis ajouter les haricots et verser le tout c'est liquide.
· Si la peau de votre porc est crue, épluchez-la, coupez-la en petits morceaux et envoyez-la à la soupe.
Faites cuire pendant environ une heure, puis ajoutez le chou frisé ou les betteraves et (si vous avez la peau fumée) la peau. Si votre peau est humide, elle a déjà été abandonnée, souvenez-vous, non?
Ensuite, nous mijotons pendant trois heures, à la toute fin, nous ajoutons l'ail et les herbes restants, et le brocoli, si le chou frisé a été remplacé par lui. Et puis - pain rassis cassé.
· À propos: les haricots peuvent être sortis une heure après l'ébullition et partiellement percés avec un mixeur. Je ne sais pas si les pauvres l'ont fait au cours des siècles passés, mais avec l'aide de cela, vous obtiendrez une épaisseur crémeuse de la soupe.
Le plat de Papa Carlo est prêt.