Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de petits pains aux pommes. Ils se révèlent si tendres, aérés, modérément sucrés et très très savoureux que même ma belle-mère, les ayant essayés pour la première fois lors de ma visite, a été surprise et a pris la recette. Ce dont j'étais très heureux. La préparation est simple, les ingrédients sont les plus abordables.
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Recette:
Pâte:
Lait -450ml.
Sucre -100gr.
Sel -1 / 2 c.
Œuf -1pc.
Beurre -100gr.
Levure sèche -7g. (ou cru 15g)
Farine -750g.
Pour remplissage:
Pommes -3pcs.
Raisins secs -50g.
Sucre -2 cuillères à soupe
Pour les miettes:
Sucre -2 cuillères à soupe
Farine -3 cuillères à soupe.
Beurre -30gr.
Méthode de cuisson:
Versez 450 ml de lait chaud dans un bol, ajoutez 100 grammes de beurre fondu, 100 grammes de sucre, une demi-cuillère à café. sel, cassez 1 œuf, 7 grammes de levure sèche ou 15 grammes de levure crue. On mélange tout.
Maintenant, ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte. J'ai besoin de 780 grammes de farine. Mettre dans un bol et mettre dans un endroit chaud pour lever pendant 1 à 1,5 heure.
Je l'ai mis dans le four pour le lever et le régler à 40 degrés. Pendant ce temps, nous préparerons la garniture.
Peler 3 pommes, retirer le milieu, couper en cubes. Mettez les pommes dans la casserole, ajoutez du sucre au goût, je n'aime pas les choses très sucrées, alors j'ajoute 2 cuillères à soupe, faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez les raisins secs, lavés à l'avance.
Mélangez la garniture prête, laissez refroidir un peu et préparez la chapelure. Mettez 2 cuillères à soupe dans un bol. sucre, 3 c. farine sans lame, ajoutez 30 grammes de beurre fraîchement sorti du réfrigérateur. Transformez-les en miettes avec nos mains et mettez-les au réfrigérateur.
La pâte est montée, posez-la sur la table, écrasez-la et divisez-la en parties. Je divise en 24 morceaux pesant 60 grammes. Maintenant, nous faisons des petits pains et les mettons immédiatement sur une plaque à pâtisserie.
Maintenant, à l'aide d'un verre, nous faisons une dépression.
Mettez la garniture, graissez maintenant avec un œuf et saupoudrez de miettes. Laissons les petits pains pendant 15 minutes, laissez-les lever, pendant ce temps, nous traiterons la deuxième plaque à pâtisserie.
Maintenant, nous mettons dans un four préchauffé et faisons cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes, laissez-vous guider par votre four.
Placez maintenant la deuxième plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Laisser refroidir un peu les petits pains et servir avec du thé ou du café. Ils sont doux et aérés. Et bien sûr très savoureux. Un zeste pour ces petits pains est donné par la garniture d'acidité et de miettes croustillantes.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: