Agneau - la spéciale de la viande. Quelqu'un le déteste, et quelqu'un au contraire - Adores.
Et la dernière règle - l'agneau est un excellent produit, il ne doit choisir correctement. Pourquoi? En savoir plus.
Comment choisir un marché savoureux d'agneau
Lamb a une odeur spécifique. Oui, il est vrai.
Toute viande a la saveur.
Porc, boeuf, viande de cheval - diffèrent non seulement dans la couleur, la densité, mais aussi par l'odeur ou la saveur.
Et l'agneau - il doit avoir sa propre odeur. Mais ne pue pas!
Voilà pourquoi nous devons être en mesure de choisir un bon morceau de viande, de sorte que vous ne mettez pas le nez de la casserole ou un plat avec pilaf d'agneau « Abreu ».
Alors, où commencer la sélection.
Viande de mouton - viande graisseux.
Fat elle est de deux types: internes et kurdjuchnyj.
Pas une recette saine d'esprit petit peu pilaf avec de l'agneau sans graisse de mouton n'est pas complète, de sorte que le marché est à la recherche d'une pièce appropriée.
Si quelqu'un ne sait pas:
Chez le mouton, il est là aussi, mais il est plus petit.
Cependant, pour la préparation de pilaf de viande d'agneau est de chercher un homme - disons, un mouton est pas authentique.
Vérifiez tout d'abord avec le vendeur, si oui ou non.
Si l'opération délicate n'a pas été effectuée, la viande ne convient pas à la cuisson.
Vérification est faite de la manière habituelle à l'ancienne: demander le vendeur couper un morceau de viande ou de graisse et mettre le feu.
Si ça pue, excusez-moi, l'urine - ne prenez pas, et les odeurs de chair brûlée - prise.
Soit dit en passant, la viande de l'ancienne, bien pozhivshego ram est juste pue, et aucune odeur.
Et la graisse, il semble différent: pelucheux, jaune et gris.
Donc le suivi et la qualité des matières grasses, ce qui devrait couvrir une fine couche de viande.
Si vous voulez cuire les côtes, regardez très jeune agneau.
Le fait que les côtes d'agneau poussent toute la vie, respectivement, aux os jeunes animaux très mince, l'espace entre eux est rempli de viande tendre.
Les vieilles côtes de mouton sont larges, et les écarts entre eux est assez étroite, de sorte que la viande, et difficile à la même chose, il y a quelques-uns.
Parfois, sous le couvert de chèvre de glissement d'agneau.
Pour sa préparation nécessaire une énorme quantité d'épices et un long bain.
Alors acheter le mouton meilleurs vendeurs testés sinon vous, mais quelqu'un de vos amis.
Si vous ne vous arrive de frapper et traînés à la maison un morceau de moutons vieux, vieux, ne désespérez pas: essayer de le tremper dans la vodka, et dans le processus de cuisson, ajouter la cannelle et noix de pin.
D'ailleurs, ces recommandations sont adaptées et en cas d'achat de la viande normale - pour ceux qui ont une odeur de mouton spécifique ne peut pas se tenir debout.
Un autre point important - pour vérifier si le peremorozheno de viande.
Un procédé connu: cliquez sur la pièce souhaitée d'un doigt, puis dix minutes de marche dans le centre commercial.
Quand il est revenu, pour voir si la fosse est remplie de sang.
Rempli - d'où l'animal a été égorgée et ses peremorozhena de carcasse.
Enfin, pour toucher la viande ne doit pas être gluant - à peine la viande fraîche.
Comment choisir un bon agneau en magasin
Dans les supermarchés, il est parfois l'agneau de Nouvelle-Zélande. Son achat et les restaurants chers pour les clients exigeants.
En général, le plus grand fournisseur sur le marché mondial - l'Australie, cependant, la Nouvelle-Zélande agneau, cultivé dans des conditions environnementales et d'autres supérieures énumérées ci-dessus.
Le plus tendre, plus juteux, plus neutre en termes de l'odeur caractéristique, cet agneau peut décevoir les amateurs de cuisine du Caucase et d'Asie centrale absence totale de graisse de mouton en elle.
Il est clair que pour mettre le feu à un morceau de viande ou de graisse dans la personne boutique vous donnera, de sorte qu'il y aura à compter sur l'honnêteté des fournisseurs.
Et faites cuire à la maison rack d'agneau ...
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!
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