Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de soupe de nouilles cosaque. La première fois que j'ai essayé une telle soupe, c'était dans un café et j'ai immédiatement compris en quoi elle différait de la soupe au poulet et aux nouilles habituelle. La soupe cosaque est préparée avec l'ajout de tomate, ce qui lui donne de la fraîcheur et un goût légèrement aigre. Il est préférable de cuisiner des nouilles faites maison, d'autant plus qu'elles sont faciles à préparer. J'ai simulé une recette de nouilles qui ne gonflent pas dans la soupe finie, même le lendemain.
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Recette:
Poulet -600 gr.
Eau -2,5 litres.
Sel -1 cuillère à café
Feuille de laurier -2 pièces.
Ampoule -2 pièces.
Tomates -1pc.
Pour 2 portions de pâte à nouilles:
Oeufs -2pcs.
Huile végétale -2 cuillères à café
Farine -200gr.
Méthode de cuisson:
Tout d'abord, mettons le poulet à cuire. Mettez 600 grammes de morceaux de poulet dans une casserole. Remplissez d'eau, une casserole d'un volume de 3,6 litres. J'ai un magasin de poulet, alors je vidange la première eau, car l'eau bout et bout pendant 2-3 minutes.
Maintenant, je sors la viande, la rince, la mets dans une casserole et la remplis d'eau chaude. Maintenant, j'ajoute du sel, du laurier et de l'oignon. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Cela prend 35 à 40 minutes.
Commençons immédiatement à faire la pâte à nouilles. Je prépare la pâte pour 2 portions. Si vous n'en avez besoin que pour la soupe, faites-le pour 1 œuf.
Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez 2 c. huile végétale, mélanger et ajouter la farine tamisée.
Je n'ajoute pas de sel à la pâte, car cela rend la pâte plus grossière, et je n'ajoute pas non plus d'eau, car avec de l'eau, les nouilles gonflent dans la soupe finie.
Pétrit la pâte serrée, j'ai besoin de 200 grammes de farine. Mettez la pâte dans un sac pendant 20-30 minutes afin que la pâte devienne élastique.
Je divise la pâte en 2 parties, prends une partie et étale une fine couche pour que la table soit visible. Vous pouvez le laisser sécher sur la table, mais ce n'est pas nécessaire.
Nous coupons la couche en morceaux selon votre désir, tout dépend de la durée pendant laquelle vous souhaitez obtenir les nouilles, je la divise en 2 parties, je plie pour plus de commodité en plusieurs parties. Et couper en lanières. Les nouilles sont prêtes.
Comme je l'ai dit, je n'ai besoin que de la moitié des nouilles cuites pour la soupe.
Coupez l'oignon en cubes. Retirez la peau de la tomate fraîche. Je fais ça. Je verse de l'eau bouillante pendant une minute, puis je la sors et la remplis d'eau froide. Maintenant, je fais des coupes et je tire.
Coupez la tomate en 4 rondelles ou ce que vous voulez.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les tomates et faites-les frire pendant quelques minutes. Nous retirons du feu.
Retirer le poulet fini de la poêle et tremper les nouilles dans le bouillon.
Cuire jusqu'à tendreté pendant 5 minutes. Séparez la viande des épices et ajoutez à la soupe et ajoutez la friture. Faites cuire encore quelques minutes. Nous essayons d'ajouter du sel si nécessaire. Ajouter le poivre noir, les herbes, faire bouillir et retirer du feu. La soupe est prête.
Nous versons le sur dans des assiettes et servons, j'aime servir avec de la crème sure. Riche, aromatique, copieux et délicieux.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: