Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cooking with Natalia Kalnina"! Je salue mes invités habituels, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui, je veux partager une recette de pâte turque pour les tartes au four, pourquoi je ne connais pas le turc, je l'ai déjà avec ce nom.
La pâte élastique est agréable à travailler; lorsque vous travaillez avec la pâte, vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine supplémentaire. Surtout, j'aime que la pâte puisse être pétrie et mise au réfrigérateur et qu'elle puisse y reposer et attendre 3-4 jours. C'est très confortable. À propos, cette pâte est idéale pour tous les produits de boulangerie au four, tels que les pizzas maison, les tortillas, les tartes. Si vous ajoutez plus de sucre, vous pouvez faire des petits pains. Aujourd'hui, j'ai des tartes aux cerises.
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Recette:
Lait -100ml.
Huile végétale -60-100 ml.
Eau minérale avec gaz -100ml.
Levure - 7g.
Farine -350g.
Sel -1 cuillère à café
Sucre -2 cuillères à soupe
Pour remplissage:
Cerises surgelées -300g.
Fécule de pomme de terre -1 cuillère à soupe
Sucre -2 cuillères à soupe
MÉTHODE DE CUISSON
Versez 100 ml d'eau minérale, 100 ml de lait chaud, 60-100 ml d'huile végétale dans un bol. Ajoutez 1 c. sel, 2 c. Sahara. Ajoutez un paquet de levure sèche, j'ai 7 grammes dans un paquet. Je recommande de prendre une levure éprouvée. Si vous utilisez de la levure crue, ajoutez 15 grammes, mais laissez d'abord la levure reposer dans le lait avec du sucre pendant 10 à 15 minutes pour vous assurer que la levure fonctionne.
Maintenant, nous ajoutons progressivement la farine tamisée et pétrissons la pâte, j'ai besoin de 350 grammes de farine. Maintenant, nous transférons la pâte sur la table et pétrissons bien. La pâte est élastique et ne colle pas à vos mains. Nous le remettons dans le bol et le laissons dans un endroit chaud à lever pendant 1,5 heure, je le mets au four et y règle la température à 50 degrés. Pétrissez maintenant la pâte et laissez reposer encore 1 heure.
Pendant ce temps, nous préparerons la garniture. Prenez des baies fraîches surgelées 300 grammes, environ 100 ml du jus obtenu et laissez-les décongeler. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre, comme plus sucré ajouter plus.
Nous mettons le feu, portons à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café au jus. fécule de pomme de terre et mélanger. Maintenant, versez dans la cerise bouillie. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Et retirer immédiatement du feu, laisser refroidir la garniture.
Nous mettons la pâte sur la table, comme je l'ai dit, une telle pâte ne nécessite pas d'utilisation supplémentaire de farine.
Divisez en 12 parties pesant 50 à 60 grammes.
Nous prenons un petit pain, déroulons un ovale avec un rouleau à pâtisserie. Mettez la garniture sur un bord, couvrez la garniture d'un bord et appuyez sur les bords. Sur l'autre bord avec un couteau, nous faisons 6-7 coupes. Nous couvrons le gâteau et le réparons. Nous plions légèrement les bords. (vous pouvez voir comment je façonne les tartes dans ma vidéo ci-dessous à 2:05 minutes)
Mettre sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer les tartes environ 20 minutes.
Nous mettons au four et faisons cuire à 180 degrés pendant 20 minutes ou naviguons à côté de votre four.
À partir de cette quantité de pâte, j'obtiens 1 plaque de cuisson de tartes, si vous voulez en cuire plus, je recommande de multiplier tous les ingrédients par 2. Si la pâte reste encore, vous pouvez la mettre au réfrigérateur et ensuite lorsque vous avez besoin de faire de la pizza, par exemple.
Pour ceux qui veulent faire des tartes à partir de pâte maigre, vous pouvez ajouter 200 ml d'eau minérale au lieu de lait.
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Vous pouvez voir les détails et les détails de la cuisine dans ma courte vidéo ci-dessous: