ceci est votre poisson dans aspic dégoûtant! Et ici et là! Dissipation aujourd'hui les mythes sur les poissons et les préparer en gelée un chef-d'œuvre culinaire sur la table de vacances. Allons-y!
Un peu d'histoire ...
« Il est dégoûtant Comment votre geléepoisson! « - le slogan du film par Eldar Riazanov, » Ironie du sort, ou profiter de votre bain! ». Ce qui offre l'un des principaux personnages du film, HIPPOLYTE (acteur - Yuri Yakovlev), fortement bu...
« Non, ce n'est pas geléepoisson« - dit Lukashin (Andrew doucement), et deux fois - d'abord » la merde... il ne suffit pas «puis un » strychnine... certains!!! ».
Et pourquoi? Apparemment, quelque chose a mal tourné dans le processus de cuisson.
Si vous mettez un peu d'effort, l'imagination et de suivre une bonne recette, vous pouvez créer un plat qui deviendra votre carte d'appel et de spécialité.
Alors, quel est un poisson dans l'aspic?
Poisson dans aspic - un plat savoureux et sain de l'hiver, que beaucoup de gens associent à la nouvelle année.
En effet ce plat élégant sera une grande décoration de la table de fête.
les poissons sont généralement gélifiés préparés à partir d'un gros poisson - la perche, le brochet, l'esturgeon, la truite, le saumon, le saumon - il a grand os facilement séparables.
aspic poisson toujours décoré avec beaucoup de goût une variété de légumes et d'herbes.
Toutefois, ce besoin d'art pour apprendre, vous devriez commencer par les compétences de base de bouillon de cuisson et un choix de poisson pour lui.
Critères pour la préparation correcte des deux, la richesse désirée et adhésivité, ainsi que la transparence.
Pour ce faire très simplement, mais à la condition que vous êtes bien informé sur cette question.
Certains des conseils et la recette est dans cet article.
recette Gélatineuse Sandre "Banquet"
ingrédients:
Pike - 600 g;.
Les têtes et les queues de poisson tout - environ 1 kg.;
Oignons - 1 pc;.
Les carottes - 1 pc;.
Poivre pois de senteur - 5 pièces;.
Bay Leaf - 5 pièces;.
Vin blanc sec - 1 tasse;
Sel - au goût;
; 1 paquet (dilué selon les instructions) - Gélatine
L'aneth ou de persil - pour la décoration;
œufs durs - pour la décoration.
préparation:
1. Sudak propre, intestin, retirer les branchies, les nageoires coupées, la tête et la queue.
Fraisage, coupant les bords au niveau du point de fixation sur l'arête. Obtenez deux filets des côtes.
2. Retirer les os des côtes et le film supplémentaire.
Sudak a une belle figure, et il est souhaitable d'éviter de l'endommager lors de la coupe du poisson - puis le plat regardera plus beau.
3. Tous les os, tandis que le reste de coupe du poisson, seront utilisés pour le bouillon de cuisson.
4. Feuille d'huile végétale et de la propagation côté peau vers le bas filet de graisse, ajouter le sel et le poivre, bien envelopper.
Cuire dans un four préchauffé à 100 ° C pendant environ 1 heure.
5. SUDAK se tendre et délicieux, parce que le poisson est cuit dans son jus, et surtout, ne perdent pas leur forme que lors de la cuisson dans une casserole.
6. Préparer le poisson frais et placer au réfrigérateur pendant 3-6 heures, au cours de laquelle le poisson sera compactée et facile à couper.
7. os de poissons de la perche, ainsi que les têtes et les queues supplémentaires, comme il y a en stock, la couverture avec l'eau, ajouter un oignon entier, la carotte, le poivron et la feuille de laurier.
8. Mettez à feu moyen.
À ébullition devrait avoir le temps d'éliminer l'excès de mousse. Après la cuisson, la cuisson avec le couvercle légèrement entrouvert 20 minutes.
9. Ajouter 1 tasse de vin.
10. Prenez les oignons et les carottes.
11. Faire bouillir le bouillon pendant 15 minutes. Carotte congé pour la décoration.
12. Obtenez le poisson, la souche du bouillon à travers trois couches d'étamine.
13. Pour les plaques filler auront besoin de 1 litre de bouillon, et si vous obtenez plus vous devez faire bouillir à feu moyen pendant environ une demi-heure.
14. A la fin de la cuisson, ajouter le sel au goût. Laisser refroidir et envoyer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Il faut peser le Settle de bouillon au fond et peut être facilement drainé.
15. Nous avons pris le bouillon du réfrigérateur, on verse, en laissant le sédiment.
16. Remplissez le bouillon de gélatine conformément aux instructions sur l'emballage. Laissez gonfler.
Ensuite, le réchauffement, mais non bouillante, remuer pour dissoudre la gélatine. Mélanger avec le reste du bouillon.
17. Dans un plat large et profond verser une petite quantité de bouillon avec de la gélatine. Retirer au réfrigérateur pendant 2 h.
18. Fillet couche de perche et de mettre sur le bouillon gelé roue.
carottes bouillies (bouillon) et coupé en rondelles œuf, pondent à côté du persil PUT poisson feuille et remplir le reste du bouillon.
19. Nettoyez le réfrigérateur et attendre jusqu'à ce que le plat est complètement durcisse.
Gélifiée perche prêt!
Bon appétit!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!