Voici comment faire une tarte à la citrouille, même si vous n'avez aucune expérience du tout.
La belle-mère a mûri des citrouilles dans le jardin. Et il y en a beaucoup, alors attendez-vous à beaucoup de desserts à base de citrouille dans un proche avenir. Récemment tombé sur une recette intéressante de tarte à la citrouille américaine. Je l'ai fait et j'ai vraiment aimé le résultat.
La base de la tarte est une pâte sablée hachée, et à l'intérieur se trouve une garniture incroyablement épicée de purée de citrouille. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape pour préparer une tarte à la citrouille
Pâte
- Farine 300 g
- Beurre 225 g (en cubes de congélation)
- Sucre 20 g
- Eau 75 g (glacée)
- Une pincée de sel
J'utiliserai un robot culinaire pour faire la pâte. Tout son charme est qu'il dispose d'une variété d'accessoires pour différents types de travaux. J'ai une moissonneuse-batteuse de Redmond, et elle fait bien son travail depuis plus de 5 ans. Ce modèle n'est plus en vente, mais Yandex. Vous pouvez trouver un bon remplaçant pour le marché.
Pour la pâte, j'ai besoin d'un bol et de couteaux bien aiguisés. Bien sûr, une telle pâte hachée peut être préparée sans combiner, mais cela prendra beaucoup plus de temps. J'envoie tous les ingrédients, sauf l'eau, dans le bol et le punch à l'état de miette.
Sans éteindre la moissonneuse-batteuse, je verse de l'eau en un mince filet. Lorsque la pâte commence à s'agglutiner, éteignez la moissonneuse-batteuse. Je mets la pâte dans un bol, la mets ensemble, l'enveloppe dans une pellicule plastique et la mets au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Une fois la pâte refroidie, je la roule en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Je le transfère sur le formulaire et je le répartis uniformément dessus. J'ai coupé l'excédent de pâte avec un couteau. Je l'ai mis au congélateur pendant 15 minutes.
Ensuite, je recouvre la pâte de parchemin et étale la charge. J'ai des boules de pois chiches comme charge. Je l'envoie cuire 15 minutes à 225 ° C, retirer la charge de papier sulfurisé et cuire encore 15 minutes à 190 ° C. La pièce est prête, il est temps de faire le remplissage.
Remplissage
- Potiron 430 g (cuit à la vapeur)
- Lait condensé 380 g (1 boîte)
- Oeufs 2 pcs
- Jaune d'oeuf 1 pc
- Cannelle 1,5 cuillères à café
- Gingembre 1 cuillère à café
- Noix de muscade ¼ cuillère à café
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Une pincée de sel
J'ai coupé la citrouille à l'avance, je l'ai cuite à la vapeur et j'ai enlevé la peau. Vous pouvez également cuire au four, tant que la citrouille devient molle.
J'envoie la citrouille et le lait concentré dans le fourré et je le frappe avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et fouettez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Le remplissage fini s'est avéré assez épais.
Cuisson
Je distribue la garniture dans un moule avec un flan et l'envoie cuire 60 à 70 minutes à 160 ° C.
Après la cuisson, le gâteau peut être servi immédiatement alors qu'il est encore chaud. Mais j'attends d'abord qu'il refroidisse complètement, puis je le mets au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, la garniture va s'installer un peu et devenir plus dense. Montrons ce que j'ai fait.