Je partage avec vous une recette de dessert insolite à base de confiture fouettée.
Je n'ai jamais pensé au fait que même une simple confiture peut être utilisée pour faire un dessert original. Récemment mon amie Katya partagé avec moi une recette très simple, le résultat est surprenant par son goût et sa texture.
Elle a simplement ajouté de la gélatine à la confiture et l'a fouettée. Tout est ingénieux et simple. La gélatine est une protéine animale qui mousse très bien lorsqu'elle est fouettée. En raison de cette propriété, la confiture peut recevoir une nouvelle texture.
Le goût de ce dessert m'a rappelé le cocktail soviétique à l'oxygène, préparé dans les camps de pionniers pour enfants. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape pour faire de la confiture fouettée
- Purée de framboises 200 g
- Sucre 100 g
- Eau 100 g
- Gélatine 5 g (j'ai une feuille)
Tout d'abord, je prépare la purée de framboises. Pour ce faire, je frotte les framboises à travers une râpe à baies. J'utilise de la purée de framboises, mais d'autres baies ou fruits fonctionnent également.
Si vous voulez en savoir plus sur la machine à râper les baies, vous pouvez lire mon avis. Je laisserai un lien vers l'article à la fin.
Lorsque la purée est prête, je l'envoie à la louche et ajoute du sucre et de l'eau. Je le mets sur le feu et l'amène jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. L'ébullition n'est pas nécessaire, mais vous pouvez faire bouillir un peu si vous le souhaitez.
Je retire la masse du feu, la laisse refroidir un peu et ajoute de la gélatine.
J'utilise de la gélatine en feuille que j'ai préalablement trempée dans de l'eau glacée. Si vous utilisez des granulés ou de la poudre, faites tremper selon les instructions sur l'emballage.
Laisser la masse refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, je le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il épaississe un peu.
Lorsque le liquide commence à prendre sous l'action de la gélatine, je le sors du réfrigérateur et je commence à fouetter.
Au début, il peut sembler que rien ne se passe, mais après seulement une minute ou deux, le liquide commencera à bouillonner et à mousser.
Au bout de 5 minutes, la masse était saturée d'oxygène et je la verse dans de beaux verres dans lesquels je vais servir. Ensuite, je mets les verres au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Pendant ce temps, la gélatine durcira et la masse se gélifiera. Montrons ce que j'ai fait.
Connaissiez-vous un tel dessert?
P.S.: Comme il y a beaucoup d'air dans cette confiture fouettée, elle ne convient pas pour un stockage à long terme. Il est préférable de cuisiner en petites portions et de manger tout de suite.
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