Je partage une recette simple de brioches à la cannelle. Vous pouvez cuisiner, même si vous n'avez aucune expérience du tout.
J'adore les brioches à la cannelle. Je les ai essayés pour la première fois dans mon enfance lorsque je rendais visite à la sœur de mon père, Luda, en Finlande. Ma tante a fait des petits pains et les a apportés chauds à table. L'agréable odeur de cannelle envahit tout l'appartement.
Je me souviens encore comment j'ai lentement déchiré morceau par morceau et apprécié la cuisson parfumée au lait. Récemment, je me suis souvenu de cette image et j'ai tout de suite voulu revenir dans le passé.
Bien que j'adore les brioches à la cannelle, je n'aime pas jouer avec la pâtisserie. Dans les recettes traditionnelles, il doit être pétri longtemps et péniblement à la main. Vous pouvez faire avec un mélangeur stationnaire avec un crochet, mais tout le monde n'en a pas.
Mais la recette d'aujourd'hui est différente. Pour lui, il suffit de mélanger tous les ingrédients, et le temps fera le reste. Je ne vais plus le traîner, cuisinons!
Recette étape par étape pour savoir comment faire des brioches à la cannelle
- Lait 310 g
- Beurre 60 g
- Sel 1 1/2 cuillère à café
- Levure sèche 1 1/4 cuillère à café
- Sucre 3 cuillères à soupe
- Extrait de vanille 1 cuillère à café (ou 5 g de sucre vanillé)
- Farine 3 tasses (250 ml)
Versez le lait dans un récipient et ajoutez le beurre fondu. Je réchauffe le mélange au micro-ondes pendant 1 minute.
J'ajoute le reste des ingrédients, à l'exception de la farine, et mélange jusqu'à consistance lisse.
Je verse toute la farine en même temps et mélange la pâte pour que tous les ingrédients se réunissent.
Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte. Remuez simplement jusqu'à consistance lisse.
Je recouvre le récipient avec la pâte avec un film alimentaire et je le mets dans un endroit chaud pendant 2 heures 30 minutes.
J'ai mis la pâte dans un four froid avec la lumière allumée. En chauffant la lampe, la température dans le four monte à 28-30 degrés - juste pour une bonne montée de la pâte. Et surtout, il n'y a pas de courants d'air dans le four, ce qui signifie que la pâte ne tombera pas.
Après le temps spécifié, la pâte lèvera plus de 2 fois. Je remue pour que le gaz quitte la pâte.
J'étale la pâte sur une table farinée en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pour la garniture, je mélange le sucre et la cannelle. Je le verse sur la pâte et je le répartis uniformément sur toute la surface.
- Sucre 1 verre
- Cannelle 1 cuillère à café
Je roule la pâte en un rouleau. Couper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur et transférer dans un moule graissé d'huile végétale. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce que la taille des blancs augmente.
Pour que le bord de la pâte adhère au rouleau, je le graisse avec un peu d'eau.
Au bout de 30 minutes, les pièces ont pris du volume et occupaient presque tout l'espace du moule. Je l'envoie cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.
Pendant que les petits pains cuisent, je vais faire le glaçage. Pour ce faire, je mélange tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Fromage caillé 150 g
- Sucre en poudre 150 g
- Un jus de citron
Si le glacis est trop épais, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes par impulsions de 15 à 20 secondes 1 à 2 fois.
Immédiatement après la cuisson, je recouvre les petits pains de glaçage. Les petits pains sont prêts et peuvent être servis tout de suite tant qu'ils sont encore chauds. Ci-dessous, je vais laisser une recette vidéo pour ces petits pains. Je vous conseille de voir si vous avez des questions sur la cuisine.