Combien pouvez-vous gagner lors d'une foire d'une journée dans une petite ville. Je partage ma première expérience.
Il y a 5 ans, alors que je commençais à peine à faire des gâteaux, je ne pouvais même pas imaginer qu'un jour je vendrais mes desserts à la foire. Quelques années plus tard, j'ai été invité à participer à une foire de la ville. J'ai accepté et j'ai commencé à penser à ce que j'allais vendre là-bas. Est-il possible de faire du commerce de l'argent à la foire sans avoir aucune expérience, je vous le dirai à la fin, et maintenant je vais partager comment je me suis préparé.
La foire a eu lieu dans ma ville natale de Joukovski. Les frais d'inscription étaient minimes, j'ai donc décidé de m'essayer. Avant, je n'avais jamais exposé à des événements similaires et je n'avais aucune idée de ce qui serait nécessaire.
Pour commencer, j'ai fait une liste de produits avec lesquels je peux exposer: des desserts à la pièce, qui sont pratiques à manger sur le pouce, et des pâtisseries. En me souvenant de mes impressions d'autres foires, j'ai décidé d'ajouter des limonades maison.
Après avoir élaboré le menu, j'ai commencé à calculer le nombre de produits que je pouvais vendre. Quand tous les calculs ont été résumés, j'ai réalisé que je n'avais pas du tout pensé à l'endroit où je conserverais les desserts pour qu'ils ne se détériorent pas par temps chaud.
Heureusement, j'avais un petit réfrigérateur vitrine, mais il s'est avéré que la foire se tiendrait sans accès à l'électricité. Je voulais déjà supprimer les desserts du menu, mais l'organisateur a promis de fournir un générateur à essence.
Ce n'était pas la seule difficulté à laquelle j'ai dû faire face. La veille du début de la foire, lorsque tous les produits étaient prêts, il a commencé à faire plus froid. J'ai réalisé qu'un énorme assortiment de délicieuses limonades serait inutile s'il faisait froid.
La sortie a été trouvée par hasard. Alors que j'achetais de la vaisselle jetable au marché de gros, le vendeur m'a entendu parler d'un changement soudain de temps avec ma femme et m'a conseillé de prendre une cuisinière à gaz avec moi et de faire du thé. Mais j'avais une autre idée.
De retour à la maison, j'ai ajouté des épices à la limonade et cuisiné un punch sans alcool. Il s'est avéré être très savoureux et réchauffant. Maintenant, je pourrais rapidement transformer la limonade en punch par mauvais temps. Voyons comment tout s'est passé à la fin.
Le jour X, nous sommes arrivés à l'événement en quelques heures. J'avais peur que nous nous séparions pendant longtemps et j'ai pris plus de temps. Mais à la fin, nous avons réussi rapidement. Ici, les parents ont aidé, néanmoins je suis venu dans ma ville natale. Une telle apparition précoce a joué entre nos mains.
Lorsque le reste des participants a commencé à se lever et à exposer, le chaos a commencé, qui s'est terminé seulement une demi-heure après l'ouverture officielle. Au moment du lancement, notre boutique était l'une des rares en activité, ce qui a permis de réaliser de bonnes ventes au tout début.
Il faisait beau, mais au milieu de la journée il y avait une légère pluie et il faisait froid. Un brûleur à gaz est venu à la rescousse, et non seulement les visiteurs, mais aussi les participants de la foire ont commencé à acheter du punch chaud.
Vers la fin de l'événement, il est devenu clair qu'il ne serait pas possible de tout vendre et, pour ne pas ramener les produits chez moi, j'ai décidé de vendre le combo à des prix intéressants. Cela a permis de vendre presque tout le stock. Pendant toute la journée, je n'ai pas suivi de combien je parvenais à gagner, mais c'était la première chose que j'ai faite en rentrant chez moi.
Lorsque j'ai calculé toutes les dépenses et tous les revenus, il s'est avéré que la première foire avait réussi. J'ai non seulement remboursé les dépenses (et en fait j'ai dû acheter beaucoup de différents stocks, plats et autres choses), mais aussi gagné.
Au total, pour cette foire, j'ai obtenu 11 mille roubles de bénéfice net. Beaucoup ou peu, chacun décide par lui-même, mais j'ai été satisfait du résultat. J'ai acquis beaucoup d'expérience en préparant la foire et pendant qu'elle se déroulait.
Il me reste beaucoup d'inventaire, ce qui m'a été utile lors des prochains salons, ainsi que des master classes culinaires. Mais c'est une autre histoire. Si vous souhaitez apprendre à diriger une classe de maître de pâtisserie sans expérience, faites-le moi savoir dans les commentaires.