Lorsque la majeure partie du groseille rouge a déjà été traitée, je cuisine le kurde à partir de ses restes. Je vous dis ce que c'est et comment le cuisiner.
Kurde Est une crème anglaise avec du jus de fruits ajouté. L'option la plus populaire est Lemon Kurd.
Beaucoup ont probablement essayé la tartelette au citron meringuée. Lemon Kurd est utilisé comme garniture. Mais maintenant, j'ai beaucoup de groseilles rouges et j'ai décidé d'en faire cuire un kurde.
Il existe de nombreuses options pour utiliser le Kurde. Il peut être ajouté aux gâteaux comme garniture, utilisé comme base de saveur pour la crème ou la mousse. Ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain grillé et le manger avec une tasse de thé. Voyons comment faire cuire le kurde de groseille rouge.
Recette étape par étape sur la façon de faire cuire le kurde de groseille
- Jus de citron 30 g (un demi citron)
- Purée de groseille rouge 155 g
- Sucre 105 g
- Jaunes 108 g (~ 6 œufs)
- Amidon 15 g (j'utilise de la fécule de maïs)
- Beurre 90 g
- Zeste d'un demi citron
Je pré-lave les groseilles rouges sous l'eau courante et je les retire des branches. Puis je le frotte sur Emmanuelle.
Emmanuel Est une telle machine mécanique pour frotter les baies, les fruits et les légumes. Il m'a été offert comme cadeau d'anniversaire il y a quelques années. Une chose très utile. La plupart de l'année, il reste inactif, mais il économise pendant la saison des récoltes. Si vous êtes intéressé, faites-le moi savoir dans les commentaires, je passerai en revue.
Lorsque la purée de groseille est prête, je l'envoie avec le reste des ingrédients dans une casserole et je mets le feu.
Je chauffe la masse à feu moyen en remuant constamment.
Pendant l'ébullition, il est très important de remuer sans s'arrêter, car les œufs peuvent cailler et la masse peut brûler.
Je chauffe la masse jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir. Cela m'a pris environ 7 minutes.
Lorsque la masse épaissit, je la verse dans un tamis et je la filtre. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter l'étape avec une tension, mais je n'aime pas ça quand il y a des morceaux de zeste dans le Kurde. En plus de cela, les protéines caillées des œufs restent, si cela ne vous dérange pas, sautez-les.
Maintenant, je verse la masse dans des bocaux et je la laisse refroidir complètement. Ensuite, je ferme les couvercles et je les mets au réfrigérateur pour les ranger. Cela ne me reste pas longtemps, mais cela ne vaut pas la peine de le conserver plus d'une semaine et demie.