Je vous explique comment faire 1,3 kg de gelée dénoyautée et 3 litres de boisson aux fruits à partir de 1,5 kg de cassis.
La belle-mère a mûri des cassis sur le site. Et j'ai juste eu le temps de m'occuper des groseilles rouges. Pour la première fois, nous avons réussi à collecter 5 seaux de baies. Pour éviter que les baies ne se gâtent, j'ai décidé d'en faire de la gelée.
Mais je n'aime pas la gelée avec des graines, alors je vais vous dire comment je fabrique de la gelée pour que pas un seul os n'y pénètre. J'adore aussi quand je n'ai plus de déchets après la cuisson. Donc, à partir du gâteau, je cuisinerai une boisson aux fruits. Je ne tarderai pas, cuisinons!
Recette étape par étape sur la façon de faire de la gelée et du jus de cassis
- Cassis 1,5 kg
- Sucre 1,5 kg
- Eau 2,5 litres
Je lave les baies sous l'eau froide et les envoie dans la casserole. J'ajoute du sucre et remue avec une cuillère en bois pour que les groseilles laissent sortir le jus et que le sucre colle aux baies.
Je l'ai mis sur un feu vif. Je porte la masse à ébullition et baisse le feu à moyen, sinon la masse va bouillir.
Important. Il est préférable d'utiliser une grande casserole car la confiture moussera et se dilatera. Pour les proportions indiquées dans la recette, j'utilise une casserole de cinq litres.
Je cuisine à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que la confiture ne s'échappe pas. Je vérifie l'état de préparation en fonction de la température. Une fois que la masse a atteint une température de 105 ° C, c'est fait. S'il n'y a pas de thermomètre, vous pouvez vérifier les gouttes.
Mettez de la confiture liquide sur une assiette du congélateur. Ensuite, glissez votre doigt sur la confiture, si la confiture est gelée et ne coule pas, c'est prêt.
Quand la confiture est prête, je filtre le liquide à travers une passoire, je ne jette pas le gâteau au cassis, je vais vous dire ci-dessous ce que j'en fais. Ensuite, je le verse dans des bocaux et ferme les couvercles. Après refroidissement complet, je l'ai mis dans un endroit sombre pour le stockage.
Comment faire une boisson aux fruits à partir d'un gâteau au cassis
Le gâteau, qui est resté après avoir filtré, je le transfère dans un pot de trois litres. Puis versez de l'eau bouillante, enroulez le couvercle et la boisson aux fruits est prête. La proportion idéale pour cette boisson aux fruits est exactement celle indiquée dans la recette. Si vous cuisinez à partir de 1 kg de raisins de Corinthe, à mon avis, ce ne sera pas si savoureux, mais vous pouvez réduire la quantité d'eau.
Comment récoltez-vous les cassis pour l'hiver?