Grâce aux vacances de Noël, tous les membres de la famille se réunissent à une table. Les plats les plus préférés, les délices les plus luxueux, les bonbons les plus délicieux sont sur la table. Après tout, ces friandises symboliques personnifient la richesse, la santé et le bien-être.
Chaque boulangerie des Fêtes a sa propre histoire. L'une des recettes les plus anciennes est issue des traditions anglaises. Le gâteau de Noël a subi des changements importants au cours des siècles: du porridge aux raisins secs aux produits de boulangerie aux noix, aux fruits secs et aux épices.
Des pâtisseries particulièrement savoureuses et aromatiques sont obtenues si elles sont préparées deux semaines avant les vacances.
Aujourd'hui je vais partager avec vous ma version de la recette du gâteau de Noël. Je l'utilise depuis plusieurs années maintenant et je le considère comme l'un des meilleurs.
Ingrédients du gâteau:
- Farine de blé - 300 grammes
- Beurre - 230 grammes
- Sucre de canne - 180 grammes
- Oeufs - 4 pcs.
- Sucre vanillé - 10 grammes
- Levure chimique - 10 grammes
- Fruits secs - 500 grammes
- Cognac - 150 ml.
- Sel - 1 pincée
Ingrédients de glaçage:
- Sucre en poudre - 100 grammes
- Jus de citron - 0,5 pcs.
Je prépare les produits nécessaires. Tamisez la farine à travers un tamis fin. Je sors d'abord le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou.
Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre blanc ordinaire.
Utilisez les fruits secs comme vous le souhaitez, ce que vous voulez. Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits confits au mélange. Dans cette recette, j'utilise un mélange de raisins secs blancs et noirs, de cerises séchées, de canneberges séchées et de figues. Au moins un jour, versez le mélange avec du cognac et laissez infuser.
Dans le bol du robot ménager, je combine du sucre cristallisé, du sucre vanillé et du beurre mou (225 grammes). Battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
J'ajoute les œufs au mélange un à la fois, en continuant le processus de fouettage. J'ajoute chaque œuf suivant seulement après que le précédent est complètement intervenu.
Mélanger la farine (250 grammes) avec la levure chimique et le sel fin, ajouter aux ingrédients liquides et mélanger.
Versez le reste de farine dans le mélange de fruits secs et mélangez-les.
Pendant l'infusion, ils ont dû absorber tout le cognac. Si cela ne se produit pas, égouttez les restes de cognac et séchez légèrement les fruits secs sur une serviette en papier avant de les enrober de farine.
Incorporer le mélange de fruits secs à la pâte.
Graisser un moule à gâteau d'un diamètre de 24 cm avec un peu de beurre et saupoudrer de farine.
J'étale la pâte et la tasse légèrement pour que la masse soit uniformément répartie et qu'il n'y ait aucun vide dedans.
Préchauffez le four à 180 degrés. Je transfère le moule avec la pâte, réduis la température de chauffage du four à 150 degrés et fais cuire le gâteau pendant 90 minutes. Je vérifie la préparation de la cuisson avec une brochette en bois.
Je refroidis le gâteau fini, je le sors du moule et je l'enveloppe d'abord dans une couche de papier sulfurisé, puis dans une couche de papier d'aluminium. Je l'ai mis dans un endroit frais.
Plus la cuisson est infusée, plus elle devient aromatique et savoureuse.
Avant de servir, je mets du glaçage sur le gâteau composé de sucre en poudre mélangé à du jus de citron.
Tout peut être servi.
Bonne année!
Auteur: Elena Gapkalova
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Bonne santé et inspiration culinaire :)
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