Si vos tartes craquent lors de la cuisson au four, cet article est pour vous. Je partagerai mes secrets pour parfaire la cuisson.
Les tartes sont différentes, mais le plus souvent c'est le fromage cottage qui craque, ainsi que les cupcakes, qui montent fortement. Alors au moins ça m'arrive. Mais en général, mes méthodes conviennent à toutes les tartes.
N'entrons pas dans les raisons pour lesquelles le gâteau se fissure. Cela peut être un excès de soude ou de levure chimique, une température trop élevée, sous l'influence de laquelle une croûte s'est rapidement formée sur le dessus, et le gâteau n'a pas encore eu le temps de lever, etc. Si ces raisons sont exclues, mes conseils vous aideront.
Je vais vous dire exactement ce que je fais pour que le gâteau ne se fissure pas et que sa surface soit lisse et belle. Alors, avant de mettre la tarte au four, je la perce à plusieurs endroits avec un cure-dent, et la graisse avec des légumes ou du beurre dessus. Une croûte uniforme sans fissures est fournie.
Mais cette méthode ne convient pas à tous les gâteaux. Par exemple, si la pâte est suffisamment fine, vous devez agir d'une manière différente. Vous pouvez sortir le gâteau du four lorsque la moitié du temps de cuisson est écoulé.
Nous attendons 10-15 minutes, puis faisons cuire le gâteau comme d'habitude. Cette méthode ne convient pas aux biscuits. Mais, par exemple, pour les tartes au caillé - tout simplement parfait.
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