Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses offres pour la vente de "vrai caviar" à un coût qui diffère de 2 à 3 fois du magasin. Naturellement, beaucoup, convoités par le prix bon marché, achètent volontiers du caviar. Mais est-ce si bon et qu'achetons-nous de nos mains? En conséquence, beaucoup de gens n'obtiennent pas de caviar savoureux, plutôt comme un pâté, et le goût n'est pas agréable.
Que devez-vous retenir lors de l'achat de caviar?
Si auparavant de nombreux vendeurs vendaient du caviar d'algin au lieu du vrai caviar, cette astuce ne fonctionnera plus (uniquement si vous n'avez jamais essayé ce produit du tout). le fait est que, bien que ce caviar soit réel, il est fabriqué à partir d'algues et leur goût est très différent.
Les contrefacteurs modernes ont appris à contrefaire ce produit de telle manière qu'il est assez difficile de le distinguer du vrai. Par exemple, de nombreuses personnes conseillaient de plonger quelques œufs dans de l'eau chaude, et si un sédiment blanc apparaissait, cela indiquait que le caviar était réel.
Mais aujourd'hui, ce test n'est pas de la plus haute qualité. Le fait est qu'un sédiment trouble apparaît en raison de la protéine contenue dans les œufs. Et par conséquent, de nombreux fabricants, afin de tromper de tels tests banals, ajoutent un peu de blanc d'oeuf et de caviar d'algine au faux - en conséquence, l'eau deviendra toujours trouble. Et certains sont allés encore plus loin, ayant appris à forger le soi-disant «embryon», il est donc assez difficile de distinguer un produit naturel d'un faux par le poisson extérieur.
Les experts disent qu'aujourd'hui le caviar est divisé en première et deuxième qualités. Un produit idéal doit répondre à un certain nombre d'exigences:
- apparence - les œufs sont élastiques, propres, sans sang ni pellicule;
- cohérence et état - légèrement humides ou avec une surface complètement sèche, les œufs sont friables, bien séparés les uns des autres.
De plus, il ne devrait y avoir aucun goût ou odeur étranger. Si nous parlons de caviar du deuxième type, la présence de petits œufs humides est autorisée. Mais pas plus que ça. Si vous remarquez d'autres signes, vous devez absolument refuser d'acheter et d'utiliser un tel produit.
Mais de nombreux consommateurs doivent se rappeler que le caviar rouge peut appartenir à différentes variétés de poisson, ce qui signifie qu'il sera différent. Le plus souvent, les magasins vendent du caviar de saumon rose, qui a un goût traditionnel et familier, les œufs eux-mêmes sont orange vif. En deuxième place en popularité, le caviar de truite, dont la couleur peut varier du jaune au cramoisi, il y a une légère amertume dans le goût.
Mais il y a aussi du caviar d'autres poissons:
- Saumon kéta. C'est en fait un mets délicat et n'est pas si courant. Les œufs sont gros, au goût crémeux, avec une coquille fine, de sorte que le produit fond vraiment dans la bouche. Le goût est universel, mais sans l'odeur de poisson habituelle.
- Le saumon rouge. Ce produit a un goût plutôt épicé, avec une légère amertume. En taille, les œufs ressemblent à ceux dérivés de la truite, mais leur couleur est rouge vif.
- Saumon coho (saumon argenté). Produit assez rare. Les œufs sont petits, le goût est amer, la couleur du produit est rouge foncé. En raison de sa riche composition, c'est elle qui est considérée comme la plus utile. Mais en raison du fait que ce poisson n'est pas pêché à l'échelle industrielle, il est assez difficile d'essayer de tels produits et son prix est en conséquence élevé.
- Saumon Chinook (King Saumon). Ces produits ont un goût délicat caractéristique avec une légère pointe d'amertume. Les œufs eux-mêmes sont de taille moyenne, ne collent pas ensemble, s'effritent.
Les fabricants consciencieux doivent nécessairement indiquer sur le pot avec du caviar les informations à qui il appartient. Néanmoins, de telles données peuvent être trouvées sur un produit falsifié et vous ne pouvez donc faire confiance qu'aux certificats de qualité.
Que conseillent les experts?
Il est très important de ne pas acheter ce produit de vos mains - dans ce cas, il y a une forte probabilité d'acheter un faux produit. Lors de l'achat de caviar, vous devez tout d'abord regarder le coût de ce produit. S'il est trop bon marché, cela peut indiquer un caviar de mauvaise qualité ou qu'il n'est pas réel.
Par conséquent, il est si important d'étudier attentivement les informations placées sur le pot. Le nom du fabricant, la date de fabrication, la date d'expiration, le code de l'usine qui a produit le produit doivent y être indiqués.
Par conséquent, il vaut mieux ne pas le risquer - en particulier à la veille des vacances du Nouvel An, les magasins vendent souvent des produits à rabais.
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