Des escalopes juteuses et moelleuses peuvent être obtenues même sans ajouter d'œufs de poulet ou de caille. Le plat se révélera délicieux et aromatique, il complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement choisi: bouillie, pâtes, légumes cuits au four ou en compote. Mais la meilleure option serait la purée de pommes de terre avec du concombre mariné.
Il est conseillé de paner les blancs de viande hachée dans de la chapelure broyée ou de la farine avant de les faire frire afin qu'une croûte rouge et croustillante apparaisse à leur surface. Servez le plat chaud ou tiède, si nécessaire, en le réchauffant dans une casserole ou au micro-ondes.
Le goût des côtelettes peut être varié à volonté en ajoutant diverses épices et herbes. Pour qu'ils ne se désintègrent pas pendant la friture (après tout, il n'y aura pas d'œufs dans la composition), la viande hachée doit être soigneusement pétrie en fils fins, comme pour faire du lala kebab.
Ingrédients:
Viande hachée - 400 g
Oignons bulbes - 0,5 pcs.
Ail - 1 gousse
Chapelure de pain - 80 g
Huile végétale - 100 ml
Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Faire ou acheter de la viande hachée et la réfrigérer est un must!
2. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, rincez à l'eau. Coupez l'oignon en deux; seule la moitié des racines est nécessaire. Râpez l'oignon et l'ail directement dans un bol de viande hachée réfrigérée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez doucement et commencez à y faire pénétrer de l'air, en le soulevant et en le rejetant dans le récipient. Le mieux est de placer le bol dans l'évier pour éviter les éclaboussures multiples. De telles manipulations ne sont effectuées qu'avec de la viande hachée réfrigérée.Par conséquent, lorsqu'elle est chauffée, elle doit être replacée au réfrigérateur pendant un certain temps. Après cela, recommencez à battre et continuez jusqu'à ce que de minces fils blanchâtres s'y forment.
3. Dès que cela se produit, vous pouvez créer des blancs. Humidifiez vos paumes dans l'eau et pincez une partie de la viande hachée, formez un blanc ovale arrondi et roulez-le dans de la chapelure. Si vous le souhaitez, du paprika moulu, des piments forts et d'autres épices sont ajoutés aux craquelins.
4. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière en allumant le maximum de chaleur et versez-y de l'huile végétale. Réduire le feu à moyen et mettre les blancs de côtelettes dans le beurre. Faites frire d'un côté pendant environ 2-3 minutes. Si l'huile n'est pas préchauffée et que les pièces y sont placées, la chapelure absorbera la graisse et collera la viande hachée, brûlera instantanément et les côtelettes se révéleront sombres, d'apparence laide.
5. Réduisez ensuite la chaleur au minimum et tournez les pièces de l'autre côté. Faites frire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez des côtelettes juteuses et vermeilles chaudes avec des herbes fraîches, des sauces et une salade de légumes.
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