Le nom de ce pain en portions "Pampushki à l'ail pour bortsch" parle de sa finalité. Mais ces petits pains conviendront sans aucun doute à n'importe quel premier plat, et au lieu du pain habituel - et au second.
Le plus étonnant est qu'ils conviennent également au petit-déjeuner avec du thé ou du café. Après tout, les pâtés non sucrés sont très souvent utilisés et un tel pain les complétera parfaitement.
Rares sont ceux qui résistent à une fine croûte parfumée et à la mie la plus délicate et la plus aérée!
Ingrédients:
Pour le test:
Lait - 250 ml
Beurre - 60 g
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 0,5 cuillère à café l.
Œufs de poule - 1 pc.
Farine de blé - 600 g
Levure sèche - 2 cuillères à café l.
Remplir:
Ail (plume) - 6 pcs.
Huile d'olive - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Aditionellement:
Œufs de poule - 1 pc.
Préparation:
Étape 1: Pour cuire des beignets à l'air sous une garniture parfumée, la première étape consiste à préparer un ensemble d'épicerie simple.
Étape 2: Broyez l'œuf de poule avec un fouet ou une fourchette avec du sucre granulé et du sel.
Étape 3: Versez du lait chaud dans la masse d'œufs et remuez doucement.
Étape 4: Dissoudre la levure sèche dans un milk-shake.
Étape 5: Pré-tamiser la farine de blé pour l'enrichir en oxygène. Tout d'abord, mélangez la moitié de son volume dans la partie liquide, puis introduisez le reste. Vous obtiendrez une pâte collante.
Étape 6: Maintenant, en trois approches de 20 g, ajoutez du beurre à température ambiante et de consistance pâteuse. La pâte peut être serrée au début, mais à la fin du pétrissage, elle deviendra très molle, moelleuse et élastique.
Étape 7: Fermez bien le bol avec la pâte avec un film alimentaire et laissez-lui le temps (1 à 2 heures) de "pousser" dans un endroit chaud. Le volume augmentera de 1,5 à 2 fois.
Étape 8: Pendant que la pâte "grandit", préparez la vinaigrette à l'ail pour qu'elle soit bien infusée au moment de l'utilisation. Hachez les plumes d'ail. Vous pouvez utiliser des appareils modernes tels qu'un hachoir, ou passer deux fois dans un hachoir à viande, ou vous pouvez utiliser la méthode Spartan. Si vous choisissez la deuxième méthode, coupez les larges plumes dans le sens de la longueur en fines lanières (environ 2 mm) et hachez-les finement avec un couteau.
Étape 9: Broyez les plumes d'ail écrasées avec un pilon ou un pilon et du sel. Il peut sembler qu'il y a beaucoup de sel dans la garniture, mais dans l'ensemble, cela «joue» harmonieusement pour le pain lui-même et en plus des plats.
Étape 10: Ajouter l'huile d'olive aux légumes verts râpés, bien mélanger.
Étape 11: Pétrissez légèrement la pâte, divisez-la en parties égales (9 à 12 pièces). Faites chacun dans la paume de votre main un gâteau (sans trop d'effort), rassemblez-le en un nœud, en l'enveloppant vers l'intérieur de sorte que le côté extérieur prenne l'apparence d'une boule étirée. Faites rouler la balle qui en résulte entre vos paumes, sans trop serrer. Mettez les beignets finis dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, légèrement huilés ou recouverts de papier sulfurisé.
Étape 12: Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes, recouvert de papier d'aluminium, mais en même temps cela ne doit pas gêner leur fermentation. Lubrifiez les beignets bien espacés avec un œuf battu.
Étape 13: Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 à 40 minutes, selon la taille des petits pains et les caractéristiques de la technique.
Étape 14: Dès la cuisson, napper de sauce à l'ail encore chaude. Couvrir d'une serviette et laisser pénétrer les arômes d'ail pendant un moment.
Étape 15: Les pampushki à l'ail sont prêts pour le bortsch.
Les beignets à l'ail peuvent être servis à la place du pain pour les plats principaux, utilisés pour faire des sandwichs et emportés avec vous à un pique-nique.
Bon appétit!
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