Les galettes de viande parfumées s'avéreront plus satisfaisantes si, au lieu de pain trempé dans du lait, vous y ajoutez de la semoule. Cet ingrédient aidera à épaissir la viande hachée, surtout si elle est devenue plus mince en raison de l'ajout d'œufs de poule et d'oignons hachés. Cependant, il faut se rappeler que le temps de gonflement de la semoule varie de 1 à 2-3 heures, vous devez donc ajouter des céréales à l'avance, en laissant la viande hachée avec elle dans un endroit froid.
Pour créer des côtelettes, le porc haché acheté dans un magasin et le porc et le bœuf conviennent, tordu dans un hachoir à viande à la maison, mais dans tous les cas, l'ajout de saindoux - absolument! Sans cela, le plat aura un goût plutôt sec et pas juteux.
Ingrédients:
Porc haché - 400 g
Œuf de poule - 1 pc.
Chapelure de pain - 80 g
Oignons bulbes - 1 pc.
Semoule - 50 g
Huile végétale - 100 ml
Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Mettez la viande hachée dans un récipient profond. S'il a été acheté congelé, vous devez d'abord le décongeler pendant 1 heure à température ambiante, puis en extraire de l'eau. Épluchez les oignons, utilisez un petit légume racine ou un demi-gros. Râper à mailles fines dans un récipient pour viande hachée, allumer le capot ou ouvrir les fenêtres pour la ventilation.
2. Incorporer un œuf de poule, ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût. Si vous le souhaitez, un œuf de poule peut être remplacé par 3-4 œufs de caille. Remuez bien la viande hachée et battez légèrement, en la prenant dans la paume de votre main et en la jetant dans le récipient pour que les épices soient uniformément réparties dessus.
3. Ajouter la semoule et bien mélanger à nouveau.
4. Couvrir le récipient d'un film plastique ou d'un sac, placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Il vaut mieux ne pas le laisser toute la nuit, car l'arôme d'oignon ajoutera de l'amertume à la viande. Remuez plusieurs fois pendant le temps spécifié.
5. Versez ensuite les miettes de pain sur une assiette. Humidifiez les paumes dans l'eau et formez de petits morceaux de côtelettes à partir de la viande hachée, en les déposant sur une assiette, en les panant de chaque côté dans de la chapelure.
6. Chauffer l'huile végétale dans une poêle à ébullition, y mettre les pièces et réduire le feu à moyen, faire frire d'un côté pendant environ 2 minutes.
7. Réduisez ensuite le feu au minimum et retournez les escalopes de l'autre côté. Faire frire encore 3-4 minutes, de préférence couvrir avec un couvercle pour qu'ils soient cuits à la vapeur de l'intérieur.
Accompagnez le plat chaud de pommes de terre bouillies, de bouillie ou de pâtes, sans oublier les sauces et les herbes fraîches.
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