Pas un seul repas familial n'est complet sans poisson. Salé, fumé, mariné ou cuit au four - il occupe toujours une place centrale sur la table de fête. Le plus souvent, il s'agit, en règle générale, de hareng ou de maquereau légèrement salés - juste une excellente collation pour tous les spiritueux. Saviez-vous que vous pouvez cuisiner de délicieux poissons légèrement salés à la maison et en assez peu de temps? Maintenant, je vais vous montrer comment faire cela.
Ingrédients:
Maquereau - 600 g
Sel - 1,5 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Eau - 500 g
Préparation:
1. Préparez les aliments de la liste.
2. Si vous ne décongelez pas d'abord le maquereau, il sera beaucoup plus facile à nettoyer. Ainsi, à partir d'une carcasse congelée, coupez la tête et la queue, coupez l'abdomen le long du milieu, retirez tous les intérieurs et nettoyez le film noir à l'intérieur. Si du caviar est disponible, il peut être laissé et salé avec le poisson.
3. Couper la carcasse pelée en tranches de 3 à 4 centimètres d'épaisseur, mettre dans un bol profond et laisser reposer un moment jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Après décongélation, égouttez l'eau libérée du maquereau.
4. Mettez du sel de bonne qualité et une demi-cuillère à soupe de sucre dans une casserole ou tout autre plat approprié. J'utilise du gros sel de mer, il est moins salé.
5. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole, mettez sur le feu. Quand il bout, baissez le feu et commencez à remuer constamment pour dissoudre complètement les cristaux de sel et de sucre.
6. Laissez la saumure refroidir complètement et dès que cela se produit, versez les tranches de poisson dessus afin qu'elles soient bien couvertes d'eau salée.
7. Saler le maquereau en saumure à température ambiante pendant au moins quatre heures. Passé ce délai, vous pouvez essayer le poisson. Si vous aimez plus salé, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
8. Le maquereau maison légèrement salé est prêt.
Un plat d'accompagnement idéal pour de tels poissons serait des quartiers de pommes de terre bouillis ou de la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, le maquereau légèrement salé prêt à l'emploi peut être assaisonné avec de l'huile végétale et saupoudré d'une salade sucrée d'oignons blancs ou rouges.
Prendre plaisir!
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