Soba est une nouille à base de farine de sarrasin. C'est un aliment de base dans la cuisine japonaise et est utilisé dans les plats chauds et froids tels que les soupes et les salades.
L'un des plats japonais les plus populaires - le yakisoba - est constitué de nouilles à la viande et aux légumes, servies comme plat principal. Le composant de viande peut être du porc, du poulet ou du bœuf.
Il n'est pas difficile de cuisiner un tel plat dans votre cuisine à la maison, et même s'il n'est peut-être pas authentique, il sera certainement délicieux et cuisiné avec âme!
Ingrédients:
Soba (nouilles de sarrasin) - 200 g
Filet de poulet - 300 g
Courgettes (moyennes) - ½ pc.
Poivron doux - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Ail - 2 gousses
Huile végétale - 2 c.
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Sauce Teriyaki - 2 cuillères à soupe
Cassonade - 1 cuillère à café
Gingembre (moulu) - ½ cuillère à café
Amidon de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Graines de sésame - 1 cuillère à soupe (pour le dépôt)
Verts - 1 c. (pour le dépôt)
Recette étape par étape:
1. Préparons les ingrédients selon la liste, il y en a pas mal. Vous pouvez modifier la quantité de nourriture à votre guise, par exemple, mettre plus de légumes ou de viande, augmenter la quantité de gingembre dans la vinaigrette pour la rendre plus épicée. La recette originale n'utilise pas de sel, mais vous pouvez toujours ajouter du sel au plat au goût en fin de cuisson.
2. Le plat est rapidement cuit à la manière d'un sauté (sauté) - il s'agit d'une friture rapide de viande et / ou de légumes dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Par conséquent, plus ces ingrédients sont coupés minces, plus la cuisson est rapide et uniforme.
En même temps que la cuisson des légumes et de la viande, vous devez faire bouillir les nouilles: mettez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu, ajoutez du sel, apportez jusqu'à ébullition, ajouter les nouilles, remuer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes ou comme indiqué sur l'emballage produit.
Coupez le filet de poulet en fines lanières.
3. Courgettes, poivrons et carottes coupés en fines lanières, oignons - en demi-anneaux. Les courgettes et les carottes peuvent être râpées pour les légumes coréens. Hachez finement l'ail avec un couteau.
4. Chauffer une poêle profonde (en fonte ou antiadhésive) à feu moyen, ajouter de l'huile végétale. Une fois qu'il est chaud, ajoutez le filet de poulet et faites-le frire 2 à 3 minutes, sans réduire le feu ni couvrir. Remuez la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse uniformément et que le jus soit scellé à l'intérieur, de sorte que le produit fini reste juteux. Attention, de l'huile éclaboussera!
Ajoutez les carottes. S'il est coupé en lanières, faites-le frire avec la viande pendant encore 2 minutes, mais si le légume racine est râpé pour les carottes coréennes, une demi-minute suffit.
5. Ajoutez ensuite l'oignon et le poivron, faites frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez ensuite l'ail et les courgettes. Cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. En conséquence, la viande doit être complètement cuite et les légumes resteront un peu croustillants.
7. À ce moment-là, les nouilles sont cuites, mettez-les sur un tamis et rincez à l'eau froide, laissez-les égoutter.
8. Pour la vinaigrette, mélanger la sauce soja et le teriyaki, ajouter le gingembre et la cassonade, remuer jusqu'à ce que les granules de sucre soient dissous.
9. Ajouter l'amidon au mélange liquide et remuer pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
10. Ajouter les nouilles dans la poêle pour les légumes et la viande, verser la vinaigrette et, en remuant tout le temps, cuire encore 1 à 2 minutes. La vinaigrette épaissira et s'étalera uniformément, couvrant chaque bouchée.
11. Le plat est prêt. Servir immédiatement chaud dans un plat de service garni de graines de sésame et d'herbes fraîches.
12. Les nouilles sont légèrement brillantes grâce à la vinaigrette.
Si vous voulez ajouter des épices au plat, ajoutez un peu plus d'ail et coupez une demi-gousse de piment en fines rondelles avec des poivrons.
Un avant-goût de l'Asie dans une cuisine chaleureuse? C'est bien réel! Eh bien, les bâtons... Ils peuvent être remplacés par une fourchette ordinaire.
Bon appétit!
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