Après avoir décidé de faire votre propre vin, vous devez apprendre quelques recommandations importantes de vignerons expérimentés. Cela vous permettra d'éviter de graves erreurs, résultant en une boisson délicieuse et originale.
N'utilisez pas de contenants métalliques
Le bon contenant est un facteur très important dans la production de vin. Il est préférable de choisir des fûts et des récipients en bois, en verre, en émail. Mais il est interdit d'utiliser des plats en métal, car cela gâcherait considérablement le goût du vin.
Choisir les bons ingrédients
Choisissez toujours des fruits mûrs. L'utilisation de matériaux gâtés ou légèrement moisis gâtera la boisson.
Un maximum de jus est une garantie de goût éclatant
Après le broyage, vous devez transformer les fruits en pulpe, à partir de laquelle le jus sera ensuite obtenu. Il est conseillé de presser les ingrédients avec une presse à tissu en nylon.
Un point important est l'acidité du jus
Travailler avec du jus de baies et de fruits est très scrupuleux, nécessite une attention particulière, car 80% du goût de cette boisson dépend directement de la base. Par exemple, le jus de raisin, certaines variétés de poires et de pommes ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Mais le reste doit être relativement soigneusement, si nécessaire, en ajustant l'acidité.
Ce processus s'appelle la préparation du moût. Il existe deux méthodes:
1. Le jus de fruit est dilué avec de l'eau douce - l'eau dure, au contraire, abaissera l'acidité.
2. En utilisant de la craie pure - le liquide y est mélangé, laissé précipiter. Certes, le vin aura le goût de la drogue à la suite d'un tel traitement.
Contrôle de la fermentation
Si une semaine après la mise du vin, le processus de fermentation n'a pas commencé, vous devez ajouter la levure de bière dans le récipient: 1 g de produit pour 1 litre de jus.
Astuce: assurez-vous de retirer les sédiments. Cela évitera la turbidité, l'amertume de la boisson.