Les croquettes sont de petites côtelettes cylindriques ou rondes, dont une différence importante est la panure obligatoire de biscottes ou de pommes de terre. En fonction de l'ingrédient principal utilisé pour la cuisson, ils peuvent être servis en accompagnement, en collation ou même en restauration rapide.
Les croquettes de lentilles préparées selon la variante proposée semblent un peu sèches, mais le ragoût de légumes juteux les complète si parfaitement que, par conséquent, ce duo a l'air très harmonieux. Le plat s'avère très satisfaisant et peut être servi en dîner ou déjeuner complet.
Le zeste de ce plat est l'arôme et le goût délicats qui donnent à l'étonnant ensemble d'épices garam masala. Il est préférable de le cuire à la maison, car le résultat dépend en grande partie des épices correctement sélectionnées dans sa composition. En règle générale, ils sont les mêmes dans chaque ensemble, mais deux ou trois ingrédients supplémentaires peuvent changer radicalement le goût général et parfois pas pour le mieux (notre combinaison préférée dans la partie finale recette).
Ces croquettes de lentilles avec ragoût de légumes diversifieront le menu de certains végétariens, et si en préparation n'utilisez pas de crème sure, mais des produits similaires, puis le menu de tout le monde, ainsi que les végétaliens et le jeûne de personnes.
Ingrédients:
Pour les croquettes:
Lentilles - 200 g
Carottes - 50 g
Oignons - 50 g
Curry - 0,33 cuillère à café l.
Chapelure de pain - 4 c. l.
Huile d'olive - 1 cuillère à café l.
Pour le ragoût:
Aubergine - 100 g
Oignons - 50 g
Carottes - 50 g
Pomme - 1 pc.
Concombre - 250 g
Poivre bulgare - 100 g
Maïs en conserve - 240 g
Crème sure - 5 cuillères à soupe. l.
Garam masala - 0,33 cuillère à café l.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients. Pour les lentilles qui ne nécessitent pas de pré-trempage et avec un temps de cuisson court, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de laisser reposer au moins 1 heure. Faites bouillir les légumineuses de ces variétés qui nécessitent une longue préparation jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dans les deux cas, les grains doivent être pré-rincés.
Étape 2: Égouttez l'eau dans laquelle les lentilles ont été bouillies ou trempées. Passez deux fois les haricots, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Ajouter le mélange de curry au mélange et bien mélanger. Vous pouvez faire cuire de la viande hachée à l'aide d'un mélangeur.
Étape 3: Former des croquettes dans la forme désirée, mais pas plus grande que deux noix. Roulez-les dans la chapelure.
Étape 4: Mettez les blancs sur une plaque à frire recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'huile d'olive ou de toute huile végétale à portée de main.
Étape 5: Préchauffez le four à 180 degrés. Cuire les croquettes pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les graisser et les placer sur une serviette ou une serviette en papier immédiatement après la friture pour évacuer la graisse restante.
Étape 6: Les carottes et les poivrons, après en avoir enlevé les graines, les hacher en petits cubes. Coupez l'oignon légèrement plus gros que les légumes précédents. Épluchez l'aubergine et disposez-la en cubes plus gros que l'oignon. Coupez le concombre encore plus grossièrement (pelez au préalable en cas de peau jaunie) et la pomme pelée de la peau et du cœur.
Étape 7: Mettez les tranches dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive (toute huile végétale). Faire frire 2 minutes, en remuant, à feu vif. Réduire le feu à moyen, laisser mijoter les légumes avec le couvercle fermé pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 8: Égouttez la saumure du maïs en conserve. Ajoutez-le, la crème sure et le mélange d'épices garam masala aux légumes, mélangez. Continuez à braiser avec le couvercle fermé jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement cuite, en vous rappelant de remuer. Le liquide libéré lors de l'extinction peut être versé sur les croquettes afin qu'elles ne soient pas sèches. Mais aussi, si vous le souhaitez, le ragoût peut être épaissi en ajoutant les restes de la chapelure de croquettes. Ajoutez-les et laissez mijoter avec le couvercle ouvert, en remuant pour que les craquelins soient répartis dans le ragoût.
Étape 9: Placer les ragoûts et les croquettes sur les repas communs ou servir en portions, garnis d'herbes. De plus, vous pouvez servir des légumes verts juteux tranchés et des tomates fraîches.
Et maintenant, comment préparer notre ensemble préféré de garam masala. Faites frire chaque épice individuellement jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans une poêle sèche: grains de poivre noir, coriandre, cumin, cardamome, cannelle moulue (1 cuillère à soupe chacun). l.), clous de girofle (6 bourgeons), muscade moulue (0,5 c. l.). Il est très important de ne pas les brûler. Safran (0,25 c. À thé) l.) vous n'avez pas besoin de faire frire et il est préférable d'utiliser des stigmates entiers. Broyez tous les ingrédients simultanément dans un moulin à café en un mélange homogène. Conserver dans un récipient fermé dans un endroit sombre et frais jusqu'à 2 mois.
Bon appétit et que ce soit délicieux!
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