La mousse de cassis est préparée avec des blancs d'œufs et de la crème. Traduit du français, le mot «mousse» est mousse. C'est une consistance si légère et aérienne que ce délicieux dessert a. La crème étant à 33% de matières grasses, elle aura un goût crémeux délicat, mais malheureusement, pour ceux qui suivent la figure, la teneur en calories est trop élevée.
Une telle mousse est bonne non seulement comme dessert indépendant pour une table de fête, mais constitue également un excellent ajout à la fabrication d'un gâteau éponge.
Ingrédients:
Cassis - 1 cuillère à soupe.
Crème 33% - 200 ml.
Sucre - 100 g
Blancs d'oeufs - 2 pcs.
Gélatine instantanée - 1 cuillère à soupe.
Eau - 50 ml.
Chocolat blanc ou lait concentré 8,5% - 80 gr.
Recette étape par étape:
Étape 1 - Préparez les produits selon la liste. Les baies doivent être lavées, séchées et débarrassées des brindilles et des queues. En plus des raisins de Corinthe, d'autres baies juteuses, fraîches et congelées, conviennent.
Étape 2 - Mélanger les baies avec le sucre dans une casserole ou un bol, porter à ébullition à feu moyen et laisser refroidir légèrement. Pétrissez avec une fourchette. Ensuite, nous filtrons uniquement les baies au tamis pour obtenir du sirop de cassis. Nous diluons les groseilles râpées avec du sirop liquide, de sorte que 150 ml de purée finie sortent au total.
Étape 3 - Remplissez la gélatine d'eau bouillie froide. Laisser gonfler pendant 10 minutes (poudre instantanée) ou 30 minutes (gélatine ordinaire).
Étape 4 - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffer la gélatine à chaud et bien mélanger jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mélanger le sirop de cassis avec la gélatine et le chocolat.
Étape 5 - Chauffez les blancs dans un bain-marie à 50-60 degrés (cette méthode de fouetter les blancs est appelée suisse).
Étape 6 - Fouetter avec un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce que les pics fermes.
Étape 7 - Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche à puissance maximale.
Étape 8 - En continuant à fouetter la crème à vitesse maximale, ajoutez le sirop de cassis avec de la gélatine dans le bol.
Étape 9 - Fouetter jusqu'à consistance mousseuse et étendre la mousse de cassis dans des verres ou des bols en portions.
Étape 10 - Refroidissez au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous cuisinez à l'avance, nous le laissons la nuit. Le dessert aux baies est prêt.
Au moment de servir, décorez la mousse avec des feuilles de menthe ou quelques groseilles fraîches.
Bon appétit!
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