Bonjour les amis! Aujourd'hui j'ai pour vous une recette très intéressante de salade d'aubergines au quinoa. Je comprends que tout le monde ne vend pas de quinoa à proximité, vous pouvez donc remplacer cette céréale par du riz brun. J'ai moi-même récemment essayé le quinoa, j'ai bien aimé. Les légumes de la sauce peuvent également être variés selon vos préférences.
👇 Recette vidéo d'aubergines au four 👇
Aubergines cuites au four
J'ai lavé les aubergines, les ai séchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Coupez l'intérieur des aubergines à environ 1-1,5 cm de profondeur pour former des losanges.
Salez et badigeonnez d'huile d'olive ou végétale.
Allumez le four 180°C degrés et vous pouvez faire cuire l'aubergine tout de suite.
Je vais les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
J'ai 150 grammes de quinoa. Un volume de quinoa nécessite deux volumes d'eau. Rincez bien les gruaux et laissez l'eau s'écouler.
Hacher finement les oignons et les carottes, ainsi que les poivrons.
Hacher les tomates pelées et ajouter la moitié du piment.
Placez une marmite sur la cuisinière et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préchauffer la poêle et ajouter la moitié de l'oignon haché et râper 1 gousse d'ail. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter une demi-cuillère à café de graines de cumin.
J'étale le quinoa, ajoute du sel et une pleine tasse d'eau bouillante. Porter à ébullition, baisser le feu et fermer le couvercle. Je le laisse pendant 10-15 minutes.
Alors que vous pouvez faire de la sauce tomate pour ce plat.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et mettez la seconde moitié de l'oignon et râpez une gousse d'ail ici aussi. Si vous avez du thym frais, ajoutez quelques brins.
Ajouter les carottes, suivies des piments doux et piquants. Puis 100 ml de vin blanc et laissez évaporer quelques minutes. Le vin peut être remplacé par du bouillon ou de l'eau.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore cinq minutes. C'est tout.
Recette d'aubergines au four :
2 aubergines
150 g de quinoa (riz brun ou sauvage, ou mélange)
500g de tomates
2 oignons moyens
1 grosse carotte
1/2 poivron
1/2 piment fort (facultatif)
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café cumin
2 brins de thym
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse. Aimez-la si vous aimez la recette et écrivez vos commentaires. Tous mes vœux!