Doux, souple, souple et très agréable à travailler pour rouler et sculpter une pâte pétrie dans du lait chaud. En plus des boulettes, des manti et des boulettes se forment. Et les deux avec une garniture crue et bouillie à la vapeur. L'enveloppe de farine neutre en saveur convient au fromage cottage sucré, aux baies, à la viande hachée, à la purée de pommes de terre, aux champignons, etc. Les produits semi-finis tolèrent avec succès la congélation et ne perdent pas du tout en qualité et en goût - ils bloquent les stocks, les congèlent et bouillent lors de la chasse.
Ingrédients:
Farine - environ 400 g
Lait - 150 ml
Oeuf - 1 pc.
Huile végétale - 40 ml
Sel - 5 g
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour pétrir la pâte avec du lait pour les boulettes avec n'importe quelle garniture à la maison, prenez les produits de la liste. Farine - farine de blé de la plus haute qualité et de préférence tamisée. Le dosage change souvent et dépend des qualités d'un produit / fabricant particulier, avoir un certain approvisionnement en farine et en ajouter des parties dans le liquide, progressivement. Cette recette est à base d'huile végétale, mais pour un goût de cuisson, pour plus de tendreté, vous pouvez utiliser du beurre - dans cette version, une barre de beurre est chauffée lorsque le lait est chauffé.
Étape 2 - Nous chauffons le lait de toute teneur en matières grasses au micro-ondes ou sur la chaleur supérieure de la cuisinière presque à ébullition. Versez dans un récipient de travail.
Étape 3 - Agitez le lait chaud avec de l'huile maigre raffinée: huile de tournesol ou de maïs. Choisissez raffiné / raffiné, il a un arôme neutre et doux et se marie bien avec n'importe quelle garniture de boulettes et de boulettes.
Étape 4 - Jetez une pincée de sel, ajoutez les premiers 250 à 300 g de farine. Tout d'abord, pétrissez avec un fouet. Retirer tous les grumeaux et amener à une texture épaisse, filandreuse et collante (comme une pâte à crêpes).
Étape 5 - Conduisez un œuf dans une pâte homogène et mélangez à nouveau intensément avec un fouet ou une fourchette. Ramenez-le à une consistance lisse.
Étape 6 - Ajoutez maintenant la farine restante par portions. Nous jetons le morceau de farine sur une table ou une planche et le pétrissons soigneusement avec nos mains. La pâte pour les boulettes avec du lait doit être élastique, douce et "docile". Nous enroulons une barre ou un chignon, le recouvrons d'un film ou d'une serviette et le laissons «reposer» pendant 30 minutes avant de mouler les produits. Si vous prévoyez de sculpter le lendemain, envoyez-le dans son emballage sur l'étagère du réfrigérateur.
Étape 7 - La pâte pour les boulettes avec du lait est prête. Nous déployons et formons des produits farcis. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.
Bon appétit!
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