La paternité de cette recette appartient au célèbre chef britannique Jamie Oliver. Ses plats sont simples et originaux. L'approche créative de chacun d'eux inspire. Cuisiner selon ses recettes est un plaisir.
Ce plat est parfait pour la cuisine en plein air. Il n'appartient certainement pas à la catégorie «hâte». Les côtes demanderont un peu de bricolage, mais le résultat en vaut la peine.
Les ingrédients principaux:
Côtes de porc - 2 kg.
Sel au goût
Pour la marinade:
Sucre de canne - 5 cuillères à soupe sans toboggan
Sauce Worcester - 1 cuillère à soupe
Paprika fumé - 1 cuillère à café
Chili (flocons) - 0,5 cuillère à café
Zira - 1 cuillère à café
Gingembre moulu - 1 cuillère à café
Noix de muscade - 0,25 cuillère à café
Un mélange de cinq épices asiatiques (anis étoilé, fenouil, cannelle, clou de girofle, poivre de Sichuan) - 1 cuillère à café
Pour la sauce barbecue au rhum:
Gingembre - 4 cm
Ail - 3 gousses
Sucre de canne - 5 cuillères à soupe
Rhum - 60 ml.
Moutarde - 1 cuillère à café
Vinaigre de vin - 3 cuillères à soupe
Ketchup - 200 grammes
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Chili (flocons) - 1 cuillère à café
Eau - 100 ml.
Plan d'action:
1. Préparez les aliments nécessaires. Le sucre de canne peut être remplacé par du miel ou du sirop d'érable. S'il n'y a pas de sauce Worcester, remplacez-la par de la sauce soja.
2. Il est conseillé de préparer la sauce barbecue à l'avance.
3. Pour ce faire, râpez un morceau de gingembre. Passez l'ail dans une presse.
4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole. Si le mélange est suffisamment épais, ajoutez de l'eau.
5. Mettez la casserole sur un feu minimum et, en remuant constamment, faites bouillir la masse. Le mélange chaud deviendra de consistance gélatineuse. Après refroidissement, il s'épaissira. Il faudra 40 à 60 minutes pour faire bouillir la sauce.
6. Rincer les côtes sous l'eau courante et les sécher avec une serviette en papier.
7. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
8. Salez la viande. À l'aide d'un pinceau culinaire, étalez la marinade sur toute la surface de la pièce. Envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et laisser mariner pendant environ six heures. Le moyen le plus pratique de le faire est la nuit.
9. Enveloppez les côtes marinées dans une autre feuille de papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 2 heures.
10. Après un certain temps, retirez-les du four, retirez le papier d'aluminium et appliquez à nouveau la marinade avec un pinceau culinaire de tous les côtés.
11. Remettez la plaque de cuisson dans le four. En moins d'une heure, retournez les côtes et badigeonnez à nouveau de sauce.
12. La préparation est déterminée par la viande qui se sépare facilement des os.
Essayez cette recette de côtes de porc au barbecue. Viande délicate juteuse, arôme délicieux, agréable goût épicé-sucré, dont vous apprécierez vraiment et vous lécher les doigts.
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