Les bienfaits de ce plat sont connus de tous depuis l'Antiquité. Un bouillon de poulet clair et vraiment riche est très prisé dans l'industrie culinaire. Il est utilisé comme base pour diverses soupes et peut également être utilisé comme plat séparé.
Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire un bouillon de poulet de qualité que je servirai avec des œufs et des herbes. Il n'y a rien de compliqué dans la recette, mais elle a ses propres astuces et nuances. Je m'empresse de partager!
Ingrédients:
Poulet (l'une de ses parties) - 400 g.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Sel au goût
Poivre noir - 4 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Persil (ou aneth) - 3 brins
Œuf de poule - 2 pcs.
Eau - 2 litres.
Recette étape par étape:
1. Pour préparer un bouillon de poulet avec des œufs, préparez les ingrédients selon la liste des recettes.
2. Lavez bien la viande et divisez-la en portions. Pour un plat riche, vous pouvez utiliser les sets de soupe au poulet. Il comprend: le dos, le cou, le cartilage, les ailes, parfois même les abats. Pour rendre la soupe jaunâtre, privilégiez le poulet fait maison, bien que la cuisson prenne un peu plus de temps, mais le bouillon sera magnifique. Placer la viande dans une casserole de taille appropriée et couvrir d'eau froide. Envoyez au feu et attendez l'ébullition.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs. Pour que le jaune ait la densité désirée, faites-les cuire à feu moyen pendant 9 à 10 minutes après ébullition. Laisser refroidir (remplir d'eau froide pour accélérer le processus) et peler.
4. Après ébullition, beaucoup de mousse apparaîtra à la surface du bouillon, retirez-le soigneusement avec une passoire ou une cuillère à fentes.
5. Mettez les oignons pelés, les carottes, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et le sel au goût dans une casserole. Attendez qu'il recommence et baissez le feu au plus bas possible sur votre poêle. L'ébullition lente (mijotage) est le principal secret de la transparence du bouillon.
6. Faites cuire le tout ensemble pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Le temps de cuisson, bien sûr, peut différer, tout dépendra du poulet que vous choisissez - magasin ou fait maison. Percer la viande avec une fourchette; si elle passe facilement, le bouillon est prêt.
7. Passez-le au tamis recouvert de gaze. Nous n'avons plus besoin de légumes et d'épices, mais séparez la viande des os et renvoyez-la dans la poêle.
8. Versez le bouillon de poulet chaud dans des bols, ajoutez des herbes hachées et un demi-œuf.
Les croûtons ou croûtons faits maison sont parfaits pour ce plat. Bon appétit!
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