Pour les amateurs de fruits de mer - une recette simple de calmars à la crème sure avec des oignons. Le plat est préparé en quelques minutes, mais sans tracas. Toute la difficulté réside dans le nettoyage des palourdes, et le débutant peut gérer le reste.
Ingrédients:
Calamars - 400 g
Crème sure - 150 g
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 30 ml
Sel, poivre noir - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour cuire les calmars dans la crème sure et les oignons dans une casserole à la maison, prenez les aliments de la liste. Les crustacés doivent être frais ou préalablement décongelés. Si vous avez le choix, achetez des fruits de mer qui ne sont pas encore raffinés et non cuits. La teneur en matière grasse de la crème sure est à votre discrétion, même avec 10%, elle s'avère très savoureuse (à condition que vous aimiez le goût et la viande de calmar élastique caractéristique).
Étape 2 - Tout d'abord, nous nettoyons tous les intérieurs, sortons la corde / «crête» transparente et flexible, retirons les yeux. Nous rincons abondamment, en particulier la cavité. Plongez les crustacés propres dans de l'eau fraîchement bouillie et faites bouillir pendant environ 10 secondes. C'est vrai, quelques secondes. Une longue cuisson n'est pas nécessaire, le calmar deviendra très dur et se transformera en caoutchouc. Salez l'eau bouillante un peu à l'avance, si vous le souhaitez, ajoutez des branches d'herbes, des poivrons, toutes sortes d'additifs aromatiques.
Étape 3 - Nous attrapons rapidement les fruits de mer bouillis et les abaissons immédiatement dans de l'eau glacée. La forte baisse de température facilite le retrait du film supérieur.
Étape 4 - Nettoyez avec diligence, déchirez toute la couche supérieure. Après cela, vous pouvez rincer à nouveau pour vous assurer que les fruits de mer sont propres.
Étape 5 - Simultanément, dans une poêle chaude ou dans une casserole avec l'ajout d'huile raffinée maigre, passez d'abord l'oignon haché en rondelles ou demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après trois ou quatre minutes, versez de la crème sure ou de la crème épaisse.
Étape 6 - Coupez les crustacés pelés en rondelles ou en lanières. Laissez les tentacules intacts. Transférer dans la crème sure et la sauce à l'oignon, remuer, saler au goût et saupoudrer de piment moulu. Nous nous réchauffons pas plus d'une minute et nous retirons du poêle.
Nous servons de délicieux calamars à la crème sure avec des oignons, décorés avec des herbes fraîches: plumes d'oignon, persil, aneth et mieux - sans accompagnement, comme collation chaude (ou froide).
Bon appétit!
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