La citrouille est très utile et elle est connue depuis l'Antiquité. Et c'est aussi universel et cette polyvalence est dans tout! Partant des espèces - alimentation, décoration, restauration - et se terminant par des domaines d'application: en médecine, en cosmétologie et, bien sûr, en cuisine. Il existe une grande variété de recettes de citrouille: desserts, plats chauds, collations, boissons, pâtisseries. Non seulement la pulpe est utilisée, mais aussi les graines et même les inflorescences sont utilisées dans les restaurants gastronomiques.
En Europe et en Amérique, la citrouille est également le personnage principal d'Halloween et de Thanksgiving.
Un excellent ingrédient de cuisson est la purée de citrouille. Il ajoute du croustillant et une couleur ensoleillée à la pâte. Préparez un biscuit figurine à la citrouille croustillant et friable. Les figurines refroidies peuvent être décorées avec des glaçures multicolores dans l'esprit d'Halloween, elles se révéleront très amusantes et lumineuses.
Ingrédients:
Beurre - 65 g
Sucre - 90 g
Vanilline - au goût
Œuf de poule - 1 pc.
Purée de potiron - 100 g
Farine de blé - 240 g (+ un peu pour étaler la pâte)
Soda - 3 g
Sel - 2 g
Glaçage au sucre (multicolore) - facultatif
Recette étape par étape:
1. Préparer la nourriture. Le beurre doit être préalablement ramolli à température ambiante.
Préparez vous-même la purée de citrouille. Ce n'est pas du tout difficile: il suffit de couper la pulpe de citrouille, coupée en cubes, dans une casserole, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe. eau, et laisser mijoter jusqu'à ce que ramolli, puis frotter à travers un tamis. Laisser refroidir la purée de citrouille avant de la placer dans la pâte. Aucune saveur n'est nécessaire, c'est l'un des ingrédients de la pâte.
Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique.
2. Mettez le sucre, la vanilline et le beurre mou dans un bol profond. Frottez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
3. Ajoutez ensuite l'œuf et remuez à nouveau.
4. C'est maintenant au tour de la purée de potiron: ajoutez-la au mélange de beurre et d'œufs et remuez.
5. Ajoutez ensuite le mélange de farine.
6. Utilisez une spatule pour pétrir la pâte.
7. Terminez de pétrir avec vos mains. Vous obtiendrez une pâte molle, non collante et grasse, très agréable à travailler, mais elle a besoin de s'allonger au réfrigérateur et de congeler un peu. Formez-en une boule, enveloppez-la d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
8. Vous pouvez abaisser la pâte, mais préparez d'abord la plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé. Allumez le four pour chauffer à 180 degrés.
Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine et étalez une couche de 0,8 à 1 cm d'épaisseur. Utilisez différents couteaux pour couper les morceaux de pâte.
9. À l'aide d'une spatule ou du côté large d'une lame de couteau, transférer les morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée. Les biscuits ne s'étalent pas pendant la cuisson, ils n'augmentent que légèrement en volume, de sorte que la distance entre les morceaux peut être réduite.
10. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. La préparation peut être déterminée de la manière traditionnelle: collez un bâton en bois au centre, s'il sort sec, il est prêt. Le biscuit fini est doux au toucher, légèrement élastique lorsqu'il est pressé. Transférez-le sur une grille et laissez refroidir complètement. Après refroidissement, il ne sera pas si doux, il deviendra croustillant et friable.
11. Le biscuit à la citrouille est prêt à servir, mais pourquoi ne pas l'égayer? Préparez le sucre glace royal ou utilisez-en un déjà préparé.
12. Décorez les figurines avec une sensation d'Halloween ou tout autre motif. Laisser le glaçage se solidifier complètement, puis servir les biscuits sur la table.
Ou vous pouvez l'emballer dans des sacs cadeaux et le présenter comme une délicieuse surprise à votre famille et vos amis.
13. Le biscuit s'est avéré très savoureux, avec un léger arôme de vanille, et la couleur ensoleillée indique immédiatement que son ingrédient principal est une citrouille brillante!
Bon appétit!
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