Un vrai bortsch rouge avec des betteraves peut être obtenu lorsque vous achetez des légumes non nutritifs - ils n'ont pas de jutosité, ils ne conviennent donc pas à la préparation de plats aussi brillants et colorés. Mais les betteraves maison, que vous pouvez acheter sur le marché aux grands-mères, sont le produit le plus idéal pour ce plat chaud! C'est le principal secret du bortsch rouge.
Le goût de ce plat combine trois notes principales: sucré, acide et salé. Mais parfois, un peu d'ail ou une gousse de piment fort y est ajouté - alors le bortsch devient amer-épicé. Ceci est possible si les enfants ne mangent pas cette soupe rouge.
Le premier est préparé littéralement 20-25 minutes sans le composant viande, tandis qu'avec la viande, le processus peut prendre de 1 heure à 2-3 heures, selon le type de viande. N'oubliez pas l'aneth ou le persil frais, l'ail moulu séché ou d'autres additifs - ils donnent au plat un goût plus brillant.
Ingrédients:
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Betteraves - 1 pc.
Chou - 0,3 kg
Eau - 1,5 l
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 0,5 cuillère à café
Feuille de laurier - 3 pcs.
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
Verts - 0,5 bouquet
Comment cuisiner:
1. Épluchez les tubercules de pommes de terre, rincez-les sous l'eau courante et éliminez les zones endommagées, le cas échéant. Coupez-les en cubes moyens et versez-les dans une casserole ou un chaudron. Ajouter les feuilles de laurier, le sel.
2. Versez de l'eau bouillante ou de l'eau chaude, placez le récipient sur la cuisinière et portez son contenu à ébullition en allumant le maximum de chaleur. Écumez la mousse avec une cuillère à fente et baissez le feu à moyen. Faites cuire 10 minutes.
3. À ce moment, épluchez les carottes, les betteraves et les oignons. Rincez chaque légume séparément sous l'eau courante. Hachez les betteraves et les carottes sur une râpe à gros mailles, hachez l'oignon en petits cubes.
4. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les masses de légumes racines hachées dans la casserole, ajoutez du sucre granulé - cela mettra en valeur le goût de betterave dans le plat, mettez-le en valeur. Faites cuire le bortsch encore 2-3 minutes.
5. Hachez le chou blanc et ajoutez-le dans le récipient avec le vinaigre (cela ne permettra pas aux tranches de chou de "tirer" la couleur du plat, faites-la dorer au lieu de bordeaux). Faire bouillir encore 2-3 minutes.
6. Hachez les herbes fraîches, ajoutez-les à la casserole et éteignez le feu. Laisser reposer le plat pendant 3 à 5 minutes avec le couvercle fermé. À ce stade, vous pouvez presser une gousse d'ail pelée dans un récipient ou ajouter de l'ail séché moulu - quelques pincées, mais cela est facultatif.
Versez le bortsch rouge avec les betteraves dans des bols et servez chaud avec des craquelins, de la crème sure, des croûtons ou des beignets à l'ail.
J'aime et s'abonner à la chaîne est le meilleur merci pour nous :)
Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro