Le fromage cottage gras à grains fins rend la viande hachée plus tendre, plus douce et plus savoureuse, l'arôme ne se manifeste pratiquement pas. Sans connaître la composition et essayer, il est difficile de deviner que les côtelettes de porc, de bœuf ou de poulet sont cuites avec du fromage cottage. Dans le même temps, la chapelure, la farine, l'amidon et autres produits similaires doivent être exclus - les côtelettes de poulet ou de toute autre viande hachée deviendront juteuses grâce à ce produit laitier fermenté.
Ingrédients:
Poulet haché - 300 g
Caillé 9% - 100 g
Oeuf - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Ail - 1 dent
Chapelure - 5 cuillères à soupe l.
Huile végétale - 40 ml
Sel, piment - au goût
Recette étape par étape:
Étape 1 - Pour faire frire les escalopes de poulet hachées avec du fromage cottage à la maison, prenez les aliments de la liste. Choisissez n'importe quelle huile maigre, raffinée, non fumante et à l'odeur neutre. Les craquelins peuvent être achetés et préparés seuls. Faites sécher le pain blanc au four et broyez-le en petites miettes. Vous pouvez également utiliser de la farine de blé pour la panure - alors la croûte des escalopes sortira moins croustillante et grasse.
Étape 2 - Ajoutez du fromage cottage avec un pourcentage élevé de graisse à la viande de poulet hachée, enfoncez un œuf, mélangez jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, passez le caillé granuleux et sec à travers un tamis fin.
Étape 3 - Pour la saveur traditionnelle, moudre une gousse d'ail et un petit oignon. Passer l'ail dans une presse ou hacher finement et finement. Trois oignons en purée. Ajouter à la viande hachée, assaisonner de sel et de piment moulu. Remuez bien à nouveau, en répartissant uniformément les épices et en combinant tous les ingrédients. Tapisser légèrement la masse collante, la jeter de paume en paume.
Étape 4 - Avec les mains légèrement humides ou huilées, formez des flans ronds / ovales. Nous enroulons des produits semi-finis lisses et saupoudrons de chapelure sur tous les côtés. Secouez les craquelins en excès. Sous cette forme, les côtelettes sont congelées, disposées en une seule couche sur la planche. Ensuite, durcis, ils sont emballés dans un récipient ou un sac alimentaire, et frits au besoin sans décongeler (étendre immédiatement dans l'huile chaude dans une casserole et conserver sous le couvercle - faire frire avec différents côtés).
Étape 5 - Sans congélation, faire frire immédiatement après le moulage: chauffer la poêle avec de l'huile végétale, porter les produits semi-finis à une croûte dorée à feu moyen, retourner une fois.
Nous servons des escalopes de poulet chaudes ou tièdes avec du fromage cottage, avec n'importe quel plat d'accompagnement et / ou légumes, herbes, sauces.
Bon appétit!
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