Le riz aux calmars est un plat classique dans de nombreux pays méditerranéens. Il a une combinaison parfaite d'ingrédients et une apparence sophistiquée. Le plat est assez léger, et en même temps très nutritif, grâce aux propriétés de ce fruit de mer.
Pour un goût et une couleur plus riches, le riz est complété par des légumes. Le maïs et les pois verts sont excellents. Les gruaux sont bouillis séparément, puis combinés avec des légumes frits et des fruits de mer dans une casserole.
La nuance la plus importante dans ce plat est de cuire correctement les calamars afin qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux. Il est pratique d'utiliser des carcasses fraîches congelées qui n'ont pas besoin d'être nettoyées.
Ingrédients:
Riz - 200 gr.
Calamars pelés surgelés - 2 pcs.
Pois verts surgelés - 50 gr.
Maïs surgelé - 50 gr.
Oignons bulbes - 1 pc.
Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.
Ail moulu - 0,5 cuillère à café
Origan - 0,5 cuillère à café
Sel au goût
Poivre moulu - une pincée
Comment cuisiner:
1. Tout d'abord, faites bouillir le riz séparément. Rincer intensément le gruau à l'eau courante, en égouttant le liquide trouble plusieurs fois. Ensuite, placez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau propre dans un double volume. Après ébullition, assaisonner de sel et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Voir l'emballage pour le temps de cuisson exact.
2. En même temps, exfoliez la tête d'oignon, rincez et coupez en petits carrés. Placez les tranches d'oignon dans une poêle préchauffée avec suffisamment d'huile.
3. Faire sauter le légume pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et transparent, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les pois et le maïs. Faire sauter ensemble à feu moyen pendant les 3 minutes suivantes, en remuant de temps en temps avec une spatule.
5. Rincer les carcasses de calamars pelées avec de l'eau, les débarrassant ainsi de la glace restante. Assurez-vous d'éponger l'humidité avec une serviette en papier. Coupez ensuite en gros anneaux sans endommager leur intégrité.
6. Chargez les calmars dans une poêle avec des légumes. Frire pas plus de 2 minutes. Pendant ce temps, ils diminueront de taille et deviendront élastiques. L'essentiel est de ne pas les garder longtemps en feu, ces fruits de mer ne tolèrent pas un traitement thermique prolongé, car dans ce cas, ils deviennent caoutchouteux. En même temps, assaisonner le mélange avec les épices indiquées et sel au goût, mélanger.
7. Ensuite, transférez le riz fini dans la composition principale.
8. Laisser mijoter le contenu de la poêle à feu doux pendant environ 4 minutes. Pour éviter que le riz ne brûle, versez une petite quantité d'eau (environ 20 ml). Après avoir retiré le récipient du feu, laissez infuser le plat pendant 10 minutes supplémentaires afin que le riz absorbe le goût et l'odeur des composants qui l'accompagnent.
Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus du plat avant de servir.
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